▷ Cochinillo al coñac asado 🐖


Receta de 🐖 Cochinillo al coñac asado. A este cochinillo, lo vamos a acompañar de unas, Medias papas con pimentón, al horno. Además podemos llevar a la mesa, alguna salsa como podría ser una, Salsa de chocolate y una mayonesa, como puede ser una, Mayonesa de aguacate.

Cochinillo al coñac asado

Ingredientes: (para 6 comensales)

1 cochinillo de unos 4 o 5 kg máximo
400 ml de agua
200 ml de coñac
Sal gorda

Preparación  del cochinillo al coñac asado

1. Lo normal es que a la hora de comprar el cochinillo, pidamos al carnicero que nos lo de entero, o ya troceado, en esta ocasión, que yo lo pedido troceado.
2. Después de llegar a casa he cogido lo he lavado y lo he puesto en un recipiente grande con agua y un buen chorro de vinagre de vino blanco, lo he dejado como unas 2 horas en esa agua con vinagre, pasadas las 2 horas lo he sacado, lo he lavado y dejado escurrir, el vinagre además de ablandar la carne, nos vale también como efecto desinfectante.
3. Lo siguiente que hice fue, poner a  calentar el horno a 200 grados.
4. Luego cogí un par de bandejas, que me sirvieran para llevar al horno, en este caso yo elegí dos pues los trozos no me cabían en una, pero si vuestro caso no es el mismo, podéis utilizar una, o más de dos, después de elegidas las bandejas, les puse unos granos de sal gorda marina, esparcida en el fondo.
5. Después repartí los trozos de cochinillo, entre las dos bandejas, colocándolos con la piel hacia arriba.
6. Seguidamente, le incorpore  un vaso grande de agua, en cada bandeja y unos granos de sal gorda por encima de los trozos del cochinillo.
7. El agua es para que a medida que el cochinillo se vaya asando y soltando la grasa, este no se nos queme, luego regué los trozos del cochinillo, con la mitad del coñac.
8. Seguidamente metí las bandejas en el horno y ajuste la temperatura a unos 180 grados (el tiempo suele ser de media hora por kg por lo que, para el cochinillo de 5 kg necesito de 2 horas y media, mas el tiempo que lo deje dorando, que no fue más de 10 minutos, todo esto puede variar, dependiendo del tipo de horno que se utilice para el asado, por eso lo mejor es ir controlando su cocción).
9. En todo momento controle que, la bandeja no se me quedara sin agua (si es necesario y con mucho cuidado de no quemarnos le incorporamos más).
10. Aunque ese sea el tiempo que el cochinillo necesita para estar en su punto, lo que yo hago es, con mucho cuidado darle la vuelta a la mitad del tiempo, esto lo hacemos para que, las dos partes del cochinillo, se doren de igual forma.
11. Después de darles la vuelta, los regué de nuevo con la otra mitad del coñac.
12. Después de cocinado y dorado el cochinillo, lo saque automáticamente del horno (pues, si lo dejamos dentro, corremos el riesgo de que nos quede demasiado seco).
13. Yo deseche la grasa que fue soltando el cochinillo, por lo de las grasas saturadas, el colesterol malo y las calorías.
14. Lo deje reposar apenas uso segundos y antes de que se enfriara lo trocee, lo deposite en una bandeja y listo para llevarlo a la  mesa y que los comensales lo degustaran al gusto de cada uno.
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Modo de servir

A la mesa llevé también una bandeja con unas, Medias papas con pimentón, al horno. En la Categoría de Recetas. En Verduras. Ver ingredientes y Elaboración.

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Y de acompañamiento para el Cochinillo al coñac asado y las medias papas llevé:

  • Por un alado, una salsera con Salsa de chocolate. En la Categoría de Recetas. En Salsas. Ver ingredientes y Elaboración.b28cbe6511a4db9839d58c5beb3f657f - ▷ Cochinillo al coñac asado 🐖
  • Y por otro lado, una Mayonesa de aguacate. En la Categoría de Recetas. En Salsas. Ver ingredientes y Elaboración.51fccc7d7519fea84c85898572d90843 - ▷ Cochinillo al coñac asado 🐖
  • Ya todo en la mesa, los comensales se sirvieron de todo a su gusto y dieron buen provecho de todo. 
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