▷ Pato a la naranja 🦆 🍊


Receta de 🦆 🍊 Pato a la naranja. Hoy vamos a preparar un delicioso pato al horno. A la hora de hornearlo, lo vamos a rellenar con las peladuras de un par de naranjas. Y después de asado, lo cubriremos con unas rodajas de naranja, marcadas en mantequilla y azúcar moreno.

Pato a la naranja

Ingredientes: (para 6 comensales)

Un pato de unos 3 kg (valdrá tanto fresco, como congelado)
Sal gorda marina
2 naranjas grandes
300 ml de vino blanco y 300 ml de agua embotellada
2 cucharas de las de postre de mantequilla light
1 cucharada sopera de azúcar moreno

Preparación del Pato a la naranja

1. Comenzamos, poniendo a calentar el horno a 200 grados.
2. Mientras el horno se calienta. Cogemos el pato y sin abrirlo, lo limpiamos por dentro y por fuera, quitándole los exesos de grasa y lo secamos con papel absorbente (rollo de cocina).
Pato limpio
3. Seguidamente, cogemos una fuente o bandeja, que nos valga para llevar al horno. En este caso yo elegí una de cristal, pero vale cualquier otra. Después de elegida la bandeja, ponemos en ella unos granos de sal gorda.
Fuente con sal
4. A continuación, metemos el pato en la bandeja. Le ponemos unos granos de sal dentro y por encima del pato.
Pato en bandeja
Pato en bandeja de hornear
5. Cogemos las dos naranjas, las lavamos bien lavadas. Las pelamos procurando dejar las peladuras lo más enteras posible.
Naranjas enteras
Naranjas y peladuras
6. Ahora cogemos las peladuras de las 2 naranjas y las metemos enteras en el interior del pato.
Rellenar pato con peladuras de naranja
7. Dejamos el pato en la bandeja boca abajo. Incorporamos  el vino y el agua.
Pato en bandeja de hornear
Preparar pato a la naranja
Preparar pato a la naranja
Preparar pato a la naranja
8. Tapamos la bandeja con papel platina. 
Tapar bandeja con pato a la naranja
9. Metemos la bandeja en el horno y ajustamos la temperatura a unos 180 grados.
Meter al horno el pato a la naranja
10. En todo momento, controlamos que la bandeja no se nos quede sin líquido. Si es necesario y con mucho cuidado de no quemarnos, le incorporamos más. El tiempo suele ser de media hora por kg, por lo que para este pato de 3 kg, el tiempo será de hora y media. Todo esto puede variar, dependiendo del tipo de horno que se utilice para el asado. Por eso lo mejor es ir controlando su cocción.
11. Aunque ese sea el tiempo, que el pato necesita para estar en su punto. Lo que yo hago después de que lleve 60 minutos en el horno. Es darle la vuelta. Recordar que hay que tener mucho cuidado, a la hora de retirar el papel platina, para no quemarnos con el vapor que se ha acumulado debajo. Así como con las salpicaduras del jugo que hay en la bandeja.
Pato a la naranja
12. Después, de haberle dado la vuelta, dejamos el pato destapado en el horno 30 minutos más. A no ser, que veamos que en menos tiempo ya está listo.
Pato a la naranja
13. Tras esa media hora, el Pato a la naranja estará ya cocinado y dorado. Lo sacamos automáticamente del horno, para que no nos quede demasiado seco.
14. Lo ponemos en una fuente. Lo tapamos con papel platina y dejamos reposar unos 30 minutos. 
Pato a la naranja horneado y tapado
15. Mientras el pato se reposa, cogemos las naranjas que habíamos pelado anteriormente y las partimos en rodajas finas.
Rodajas de naranjas
16. A continuación cogemos una sartén. La ponemos a calentar a fuego medio. Le metemos la mantequilla y el azúcar morena.
Mantequilla en sartén
Mantequilla y azúcar moreno en sartén
17. Removemos y dejamos que la mantequilla comience a fundirse con el azúcar.
18. Cuando eso ocurra, metemos las rodajas de las naranjas y las marcamos por ambos lados.
Marcar naranjas en mantequilla y azúcar moreno
19. Después de marcadas las sacamos y reservamos.
Naranjas marcadas en mantequilla y azúcar moreno
20. El jugo que ha quedado en la sartén, lo reservamos para llevar a la mesa a la hora de servir. Donde ya en ella, los comensales le puedan echar por encima del pato a la hora de comer. Siempre al gusto de cada uno.
Jugo marcar las naranjas en mantequilla y azúcar moreno
21. Pasada la media hora de reposo del Pato a la naranja. Lo destapamos y colocamos las rodajas de las naranjas que habíamos marcado alrededor del y algunas por encima. 
Pato a la naranja
Pato a la naranja
Pato a la naranja
22. Llevamos la bandeja a la mesa con el Pato a la naranja. Ya en ella trinchamos y servimos, una ración de pato con unas rodajas de naranja.
Pato a la naranja
23. Buen provecho.
Pato a la naranja

Sugerencia

De acompañamiento de este Pato a la naranja. Podemos servir, unas Papas al horno con romero.
Papas al horno con romero
Pato a la naranja

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