Receta de 🐠 Encurtido de salmón a la mostaza. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de salmón salvaje. Este encurtido es ideal como picoteo, como entrante y también nos podrá servir, como ingrediente de algún otro plato.
Encurtido de salmón a la mostaza
Comensales: 2
Tiempo de preparación: 15’
De encurtido: 12 horas
Ingredientes
1 filete de salmón salvaje congelado (del mismo modo, valdrá el fresco)
Sal fina marina
2 limones medianos y que tengan zumo
2 cucharadas de mostaza tipo americana (la que se usa para los perritos calientes)
Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de Regañas
Preparación del Encurtido de salmón a la mostaza
1. En primer lugar, sacamos el filete de salmón del congelador y lo dejamos descongelar en el frigorífico.
2. Ya descongelado, lo lavamos y lo ponemos encima de servilletas de rollo de cocina y lo cubrimos con otra por encima, para que se escurra bien y desprenda toda el agua que pueda tener.
3. Tras haber escurrido toda el agua, lo troceamos en daditos, sin la piel (esta la podemos reservar y hacer con ella un crujiente).
4. Ya troceado el salmón, le ponemos un poco de sal fina por encima de los daditos y los metemos en un recipiente de cristal.
5. Acto seguido, cogemos un exprimidor, le sacamos el zumo a los limones y lo depositamos en un recipiente.
6. A continuación, añadimos la mostaza al zumo de limón.
7. Luego, le añadimos el aceite y mezclamos todo bien mezclado.
9. Ya los daditos mezclados y cubiertos con la mezcla, los tapamos y los guardamos en el refrigerador, al menos unas 12 horas, para que el salmón se curta bien. Tras ese tiempo, ya estará listo para servir.
Modo de servir el Encurtido de salmón a la mostaza
1. A la hora de servirlo, sacamos el recipiente del refrigerador y lo llevamos a la mesa.
2. Ya el recipiente con el Encurtido de salmón a la mostaza en la mesa. Lo destapamos y los servimos en un par de cuencos, añadiéndoles a la vez, un poco del jugo del encurtido.
3. Por otro lado, llevamos la bandejita con las Regañas, para que cada uno se sirva de ellas a su gusto y buen provecho.
A modo de nota
Si se opta por comprar el salmón fresco. Al llegar a casa, lo congelamos al menos unas 72 horas, antes de su utilización (eso es por lo del anisakis).
Sugerencia
Las Regañas de aceite de oliva virgen extra, las podemos sustituir por unas rodajas de Torta de pan con cítricos.
1509 Encurtido de salmón a la mostaza –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
