▷ Encurtido de salmón a la mostaza 🐠

Receta de 🐠 Encurtido de salmón a la mostaza. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de salmón salvaje. Este encurtido es ideal como picoteo, como entrante y también nos podrá servir, como ingrediente de algún otro plato.

Encurtido de salmón a la mostaza

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 15’
De encurtido: 12 horas
Ingredientes

1 filete de salmón salvaje congelado (del mismo modo, valdrá el fresco)Salmón salvaje

Sal fina marina
2 limones medianos y que tengan zumo Limones

2 cucharadas de mostaza tipo americana (la que se usa para los perritos calientes)
Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de RegañasRegañas de aceite de oliva virgen extra

Preparación del Encurtido de salmón a la mostaza

1. En primer lugar, sacamos el filete de salmón del congelador y lo dejamos descongelar en el frigorífico.
2. Ya descongelado, lo lavamos y lo ponemos encima de servilletas de rollo de cocina y lo cubrimos con otra por encima, para que se escurra bien y desprenda toda el agua que pueda tener.
3. Tras haber escurrido toda el agua, lo troceamos en daditos, sin la piel (esta la podemos reservar y hacer con ella un crujiente).Trocear salmón salvaje

4. Ya troceado el salmón, le ponemos un poco de sal fina por encima de los daditos y los metemos en un recipiente de cristal.Daditos de salmón salvaje

5. Acto seguido, cogemos un exprimidor, le sacamos el zumo a los limones y lo depositamos en un recipiente. Echar el zumo de limón

6. A continuación, añadimos la mostaza al zumo de limón. Echar la mostaza

7. Luego, le añadimos el aceite y mezclamos todo bien mezclado. Echar el aceite

Mezclar limón aceite y mostaza

Mezcla de limón aceite y mostaza 8. A continuación, echamos la mezcla por encima de los daditos y con mucho cuidado para no romperlos, los mezclamos. Encurtido de salmón a la mostaza

Encurtido de salmón a la mostaza

9. Ya los daditos mezclados y cubiertos con la mezcla, los tapamos y los guardamos en el refrigerador, al menos unas 12 horas, para que el salmón se curta bien. Tras ese tiempo, ya estará listo para servir.Encurtido de salmón a la mostaza

 

Modo de servir el Encurtido de salmón a la mostaza

1. A la hora de servirlo, sacamos el recipiente del refrigerador y lo llevamos a la mesa.Encurtido de salmón a la mostaza

2. Ya el recipiente con el Encurtido de salmón a la mostaza en la mesa. Lo destapamos y los servimos en un par de cuencos, añadiéndoles a la vez, un poco del jugo del encurtido.Encurtido de salmón a la mostaza

3. Por otro lado, llevamos la bandejita con las Regañas, para que cada uno se sirva de ellas a su gusto y buen provecho.Regañas de aceite de oliva virgen extra

A modo de nota

Si se opta por comprar el salmón fresco. Al llegar a casa, lo congelamos al menos unas 72 horas, antes de su utilización (eso es por lo del anisakis).

Sugerencia

Las Regañas de aceite de oliva virgen extra, las podemos sustituir por unas rodajas de Torta de pan con cítricos. Torta de pan con cítricos

1509 Encurtido de salmón a la mostaza –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero

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