Receta de 🐟 🌶 Bacalao picante. Hoy vamos a elaborar, una receta de pescado. Para ello, hemos seleccionado unos lomos de bacalao congelado a punto de sal. Pero, del mismo modo nos valdrá bacalao fresco.
Bacalao picante
Comensales: 2
Tiempo de preparación: 40’
De reposo: 5’
Ingredientes
600 gramos de lomo de bacalao congelado, a punto de sal (ya descongelad0 y troceado en 4 trozos)
1 litro de agua para escaldar el bacalao
4 dientes de ajo grandes, ya limpios y troceados en rodajas
8 cucharadas de aceite de oliva
3 guindillas deshidratadas
1 cucharada de perejil deshidratado
Preparación del Bacalao picante
1. En primer lugar, elegimos una cazuela no muy grande, echamos el agua en ella y la ponemos en el fuego a una temperatura alta a hervir.
2. A continuación y cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuego a la mitad. y a continuación y ayudándonos con una pinza de cocina, vamos metiendo de 1 en 1, los 4 trozos bacalao.
3. Después y en cuanto el agua comience a hervir de nuevo. Con mucho cuidado el no romper los trozos de bacalao, de nuevo y de 1 en 1. Los vamos sacando de la cazuela, depositándolos en un plato al que antes le habremos puesto un trozo de papel absorbente, para que este absorba el agua del escaldado.
4. Seguidamente y tras haber sacado todos los trozos de bacalao, retiramos la cazuela del fuego y reservando en ella, el agua del escalfado.
5. A continuación, cogemos una sartén, echamos el aceite y la ponemos en el fuego a una temperatura media alta.
6. Luego, metemos los ajos en la sartén, los removemos y comenzamos a sofreírlos.
7. Seguidamente y cuando los ajos estén a mitad de sofreírse, metemos las guindillas, removemos y sofreímos junto a los ajos.
8. Después de que esté todo sofrito, lo sacamos y reservamos.
9. Luego, en la misma sartén y con el mismo aceite, metemos los trozos de bacalao y marcamos por ambos lados.
10. Después de marcados, los sacamos encima de papel absorbente y reservamos.
11. A continuación, colamos el aceite que habíamos utilizado para sofreír el ajo, las guindillas y el bacalao. Luego cogemos otra sartén y metemos en ella el aceite colada.
12. Luego, añadimos un vaso del agua del escaldado, también colada y ponemos la sartén al fuego a una temperatura media baja.
13. Seguidamente y cuando el agua comience a hervir, metemos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo.
14. A continuación, añadimos por encima el ajo y las guindillas que habíamos sofrito.
15. Luego, le añadimos el perejil por encima y dejamos que hierva por espacio de unos 5 minutos.
16. Seguidamente y pasados los 5 minutos, apagamos el fuego, retiramos la cazuela, la tapamos y dejamos reposar el Bacalao picante, al menos unos 5 minutos antes de servir.
17. Por último y ya reposado, lo llevamos a la mesa en la misma sartén donde lo hemos cocinado. Servimos y buen provecho.
Sugerencia
A esta sabrosa receta de pescado, la podemos acompañar con unas Papas arrugadas.
