Receta de 🍲 Potaje de judías blancas con fideos. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de potaje de judías blancas con tocino de cerdo ibérico y fideos gordos.
Potaje de judías blancas con fideos
Ingredientes: (para 4 comensales)
200 gramos de judías blancas
150 gramos de chorizo cantimpalo rojo, (elegir uno que no tenga mucha grasa)
50 gramos de tocino de cerdo ibérico, en su justa sal, (vale también salado)
4 papas pequeñas
100 gramos de calabaza
Una cebolla pequeña
1 pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo
100 gramos de col blanca
2 dientes de ajo grandes
Sal gorda marina
Colorante
Unos granos de comino
50 gramos de fideos gordos
Agua en cantidad necesaria para la cocción
Preparación del Potaje de judías blancas con fideos
1. En primer lugar, la noche anterior dejaremos en un recipiente las judías de remojo en abundante agua.
2. Seguidamente, pelamos el chorizo y lo partimos en rodajas.
3. Luego, lavamos y troceamos la panceta de cerdo (si hemos optado por la salada, la dejamos de remojo la noche anterior).
4. A continuación, pelamos, lavamos y dejamos enteras las papas.
5. Después, cogemos el trozo de calabaza, lo lavamos y dejamos escurrir.
6. A continuación, limpiamos y troceamos en dados pequeños la cebolla.
7. Luego, lavamos el pimiento rojo y verde, y los troceamos en dados pequeños.
8. Seguidamente, cogemos un caldero. Metemos las judías, Después de haberlas pasado por agua y escurrido. Luego, metemos el tocino ibérico de cerdo, las rodajas de chorizo. A continuación, añadimos agua fría suficiente para la cocción y ponemos el caldero al fuego, a temperatura alta hasta que comience a hervir.
9. Después, metemos en un mortero, los granos de comino y un poco de sal gorda.
10. Luego, añadimos los dientes de ajo. Machacamos todo y reservamos.
11. Después y para que las judías queden tiernas, las asustamos con un poco de agua fría, tras el primer hervor.
12. Luego, le ponemos una pizca de colorante, tapamos el recipiente, dejamos que se cocinen durante unos 60 minutos, bajando el fuego medio.
13. Después, de ese tiempo, añadimos la col, las papas, los pimientos rojo y verde y la calabaza. Dejando que hierva unos 20 minutos más.
14. A continuación y cuando hayan pasado los 20 minutos, sacamos la col, las papas, los pimientos rojo y verde y la calabaza. Y los pasamos por el pasapurés o por el brazo y volvemos a meter de nuevo la verdura triturada en el caldero y removemos.
15. Luego, añadimos el majado que habíamos reservado y removemos.
16. Por último, le metemos los fideos gordos y dejamos que hierva unos 10 minutos más, vigilando que no se agarren al fondo del caldero.
17. La sal se la pondremos justo un poco antes de apagarles el fuego, para que la judía no se nos endurezca, si la ponemos antes de que estén guisadas.
18. Apagamos y dejamos reposar hasta la hora de servir.
19. (Dependiendo de la judía, en recipiente normal algunas necesitan, menos, o un poco mas de cocción, eso lo iremos comprobando), si se utiliza olla exprés, bastará con 30 minutos.
20. Emplatar el Potaje de judías blancas con fideos, servir y buen provecho.
Sugerencia
Este Potaje de judías blancas con fideos. Lo podemos servir acompañado de unos trozos de, Pan de Molde integral.
