Receta de 🍲 Potaje de lentejas con orejas de cerdo. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de potaje de lentejas con acelgas y orejas de cerdo.
Potaje de lentejas con orejas de cerdo
Ingredientes (para 4 comensales)
200 gramos de lentejas
2 orejas de cerdo
2 hojas de acelgas medianas
1 papa grande
1 calabacín pequeño
100 gramos de calabaza
1 cebolla pequeña
Medio pimiento verde
50 gramos de habichuelas (judías verdes)
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo grandes
Sal gorda marina
Unas hebras de Azafrán natural o colorante
Unos granos de comino
1 cuchara (sopera) de aceite de oliva
2 hojas de laurel
¼ vaso de coñac
Agua en cantidad necesaria para la cocción
Preparación del Potaje de lentejas con orejas de cerdo
1. En primer lugar, limpiamos y lavamos muy bien las orejas, luego las troceamos en cuadraditos (podemos pedir al carnicero que nos las troceen).
2. Seguidamente, cogemos una cacerola con abundante agua y las ponemos a hervir, con un poco de sal, una hojita de laurel y el coñac, a fuego medio alto por espacio de hora y media.
3. Después de transcurrido ese tiempo las sacamos, las ponemos en un escurridor y las reservamos, (el agua de cocción la desecharemos).
4. Luego, limpiamos y lavamos las lentejas muy bien.
5. A continuación, limpiamos y lavamos las acelgas para trocearlas en dados pequeños.
6. Después, pelamos la papa, la lavamos y la troceamos en dados pequeños.
7. Luego, limpiamos, lavamos y troceamos en dados pequeños el calabacín.
8. Después, pelamos la calabaza, la lavamos y la troceamos en dados pequeños.
9. A continuación, pelamos la cebolla, la lavamos y la troceamos en dados pequeños.
10. Luego, lavamos el pimiento y lo troceamos en dados pequeños.
11. A continuación, limpiamos y lavamos las habichuelas y la troceamos en dados pequeños.
12. Luego, pelamos la zanahoria, la lavamos y la troceamos en dados pequeños.
13. Seguidamente, cogemos un caldero al que le añadimos las lentejas, toda la verdura troceada, agua fría suficiente para la cocción y lo pondremos al fuego.
14. Después, cogemos un mortero, metemos los dos dientes de ajos pelados, un poco de sal gorda, los granos de comino y las hebras de azafrán.
15. A continuación, lo machacamos todo y lo añadiremos a la cocción con la cucharada de aceite de oliva y la hoja de laurel.
16. Luego, tapamos el recipiente, dejamos que las lentejas se cocinen durante unos 45 minutos a fuego medio.
17. A los 30 minutos de cocción le añadimos las orejas reservadas.
18. Vigilamos que las lentejas no se agarren al fondo del caldero.
19. Después de apagado el Potaje de lentejas con orejas de cerdo, se dejara reposar hasta la hora de servir.
20. Buen provecho.
A modo de nota
Este Potaje de lentejas con orejas de cerdo. En invierno se comerá caliente y en verano a temperatura ambiente.
51 Potaje de lentejas con orejas de cerdo –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
