Receta de🍲 Potaje de garbanzos. Para hoy vamos a preparar un potaje de legumbres. A estos garbanzos les añadiremos algo de verdura. Como puede ser la calabaza y las habichuelas.
Potaje de garbanzos
Ingredientes (para 4 comensales)
200 gramos de garbanzos
1 papa grande
100 gramos de calabaza
1 cebolla pequeña
Medio pimiento verde
50 gramos de habichuelas (judías verdes)
1 zanahoria grande
2 dientes de ajos grandes
Sal gorda marina
Unas hebras de Azafrán natural o colorante
Unos granos de comino
1 cuchara (soperas) de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Agua en cantidad necesaria para la cocción
Preparación del Potaje de garbanzos
1. La noche anterior dejaremos en un recipiente los garbanzos de remojo en abundante agua, añadiéndole un poco de sal gorda.
2. Pelamos la papa, la lavamos y la troceamos en dados pequeños.
3. Pelamos la calabaza, la lavamos y la troceamos en dados pequeños.
4. Pelamos la cebolla, la lavamos y la troceamos en dados pequeños.
5. Lavamos el pimiento y lo troceamos en dados pequeños.
6. Pelamos la zanahoria, la lavamos y la troceamos en dados pequeños.
7. Limpiamos y lavamos las habichuelas y la troceamos en dados pequeños.
8. Cogeremos un caldero al que le añadiremos los garbanzos, después de escurrirlos, toda la verdura troceada, en agua fría suficiente para la cocción, lo pondremos al fuego.
9. Cogemos un mortero y en el meteremos los dos dientes de ajos pelados, un poco de sal gorda, los granos de comino y las hebras de azafrán.
10. Lo machacaremos todo y lo añadiremos a la cocción con las dos cucharadas del aceite de oliva y la hoja de laurel.
11.Tapar el recipiente, dejar que se cocine durante unos 45 minutos a fuego medio.
12. Si por casualidad hiciera falta añadirle agua se la añadirá caliente, ya que si es fría corremos el riesgo de que los garbanzos nos queden duros.
13. Buen provecho.
Sugerencia
Una buena sugerencia de acompañamiento para este Potaje de garbanzos. Podría ser unos trozos de Pan integral.
