Receta de 🍲 Garbanzas con costillas de cerdo. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de potaje de garbanzas con zanahorias y costillas de cerdo frescas.
Garbanzas con costillas de cerdo
Ingredientes: (para 4 comensales)
200 gramos de garbanzas
800 gramos de costillas de cerdo frescas
4 zanahorias medianas, ya limpias, sin las pieles, lavadas y escurridas
Un trozo de pimiento rojo
1 cebolla pequeña, ya limpia, lavada y escurrida
5 dientes de ajo, ya limpios y sin las pieles
1 tomate pequeño y maduro
200 gramos de judías verdes planas, congeladas
Sal gorda marina
Colorante
Agua para la cocción
Preparación de las Garbanzas con costillas de cerdo
1. En primer lugar, la noche anterior. Lavamos las garbanzas bien lavadas. Luego, las dejamos de remojo, en un recipiente con abundante agua fría, añadiéndoles un poco de sal gorda. A la hora de guisar las garbanzas, les escurrimos el agua del remojo.
2. A continuación, limpiamos las costillas de exceso de grasa. Luego, las partimos dejándolas de dos en dos. (A la hora de comprarlas, las podemos pedir limpias y troceadas). Luego, lavamos y reservamos.
3. Seguidamente, elegimos un caldero espacioso. Añadimos agua suficiente para la cocción y un poco de sal gorda.
4. Después, troceamos las zanahorias en rodajas y las añadimos al caldero.
5. Luego, limpiamos el trozo de pimiento. Lo lavamos y troceamos en dados grandes. Después añadimos los trozos al resto de ingredientes.
6. A continuación, troceamos la cebolla en cuatro trozos y los metemos en el caldero.
7. Luego, metemos los dientes de ajo enteros en el caldero.
8. Después, limpiamos el tomate. Lo lavamos, troceamos en cuatro y añadimos los trozos al resto al resto de ingredientes.
9. La judía plana la sacamos del congelador. La ponemos en un escurridor y la lavamos debajo del grifo con agua fría. Luego la metemos en el caldero.
10. A continuación, ponemos el caldero al fuego, a temperatura alta.
11. Dejamos que la verdura hierva, durante unos 20 minutos.
12. Pasado ese tiempo, metemos las garbanzas escurridas y las costillas troceadas.
13. Cuando comience a hervir de nuevo. Despumamos. Añadimos una pizca de colorante. Bajamos el fuego a temperatura media. Tapamos el recipiente y dejamos hervir durante unos 45 o 50 minutos. (Dependiendo de la variedad de las garbanzas unas veces necesita más o menos tiempo, también depende del tipo de fuego a utilizar, eso lo iremos viendo).
14. Unos minutos antes de apagar catamos de sal.
15. Si hiciera falta añadirle agua en el transcurso de la cocción, se la añadirá caliente, ya que si es fría corremos el riesgo de que las garbanzas nos queden duras.
16. Cuando se hayan cocinado, apagamos. Dejando reposar al menos unos 15 minutos.
17. Estas Garbanzas con costillas de cerdo. Las servimos ya emplatadas y con caldo.
18. Buen provecho.
