Receta de 🍲 Ternera en salsa con coles de Bruselas. Hoy vamos a elaborar un delicioso estofado de carne de ternera. A esta ternera en salsa con coles de Bruselas la vamos a acompañar de un Arroz integral desalmidonado.
Ternera en salsa con coles de Bruselas
Ingredientes: (para 4 comensales)
800 gramos de carne de ternera fresca
1 cebolla mediana
Una zanahoria mediana
½ pimiento rojo
3 dientes de ajo
6 coles de Bruselas
200 ml de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
200 ml de cerveza
Sal gorda marina
200 ml de tomate frito, sin azúcar
1 cucharada sopera de Mojo picón al estilo Mila
Para el acompañamiento. Arroz integral desalmidonado
Preparación del Mojo picón al estilo Mila
En la Categoría de recetas. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Salsas.
Preparación del Arroz integral desalmidonado
En la Categoría de recetas. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Arroz.
Preparación de la Ternera en salsa con coles de Bruselas
1. En primer lugar, limpiamos la carne, de algún resto que pudiera tener en exceso de grasa, la troceamos en dados no muy pequeños (podemos pedir al carnicero que la desgrase y trocee, en el momento de comprarla).
2. Después, cogemos la cebolla la limpiamos, la lavamos, la dejamos escurrir y la troceamos en daditos no muy pequeños.
3. Luego, limpiamos la zanahoria, la pelamos, la lavamos bien lavada, la dejamos escurrir y la partimos en daditos.
4. A continuación, cogemos el pimiento, lo limpiamos, lo lavamos, lo dejamos escurrir y lo troceamos en daditos.
5. Luego, limpiamos los dientes de ajos, los pelamos y los troceamos en pequeño.
6. Después, cogemos las coles de Bruselas, las limpiamos, las lavamos y dejamos escurrir.
7. Seguidamente, elegimos una cazuela, ponemos las 6 cucharadas de aceite y las ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta y le añadimos unos granos de sal gorda marina.
8. Después, de que el aceite esté caliente, metemos la cebolla.
9. A continuación, removemos y dejamos que comience a pocharse.
10. Luego, le añadimos la zanahoria.
11. Después, removemos para que se mezcle con la cebolla y dejamos que se marque un poco.
12. A continuación, añadimos el pimiento rojo con la cebolla y las zanahoria y lo mezclamos.
13. Luego, cogemos el ajo picadito, lo añadimos a la cazuela y lo mezclamos.
14. A continuación, añadimos la cucharada de Mojo picón al estilo Mila y removemos.
15. Luego, metemos la carne de ternera a la cazuela.
16. Después, removemos y dejamos unos minutos para que la carne se marque un poco con la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo, el ajo picadito y el Mojo picón al estilo Mila.
17. A continuación, añadimos el tomate frito.
18. Luego, removemos para mezclarlo con el resto de los ingredientes.
19. Después, de que se haya mezclado todo, le añadimos el vino blanco.
20. Seguidamente, añadimos la cerveza, removemos y dejamos que comience a hervir.
21. A continuación y cuando eso ocurra, metemos las coles de Bruselas, removemos de nuevo, tapamos la cazuela, bajamos el fuego a medio y dejamos que hierva durante unos 40 minutos, controlando en todo momento que no se agarre al fondo de la cazuela.
22. Pasados los 40 minutos, catamos de sal y comprobamos que la carne esta ya hecha, si es así, apagamos, separamos del fuego y dejamos reposar.
23. A continuación, la llevamos a la mesa, ya emplatada, poniendo en cada plato una ración de, Arroz integral desalmidonado, en el centro del plato y alrededor la ración de, Ternera en salsa con coles de Bruselas.
24. Pero, también se puede llevar la carne, en la misma cazuela donde se ha cocinado y el arroz por otro, y ya en la mesa servir, o que se sirvan los comensales.
25. Se recomienda, comer la Ternera en salsa con coles de Bruselas, antes de que se enfríe demasiado.
26. Buen provecho.
