▷ Riñones de cerdo con zanahorias 👩‍🍳

Para hoy una receta de 👩‍🍳 Riñones de cerdo con zanahorias. Estos riñones los vamos a cocinar con unas rodajas de zanahoria fresca y unos champiñones laminados de bote. Los riñones son un plato ideal para picoteo. Pero también lo es como plato único. O de acompañamiento de papas, de verduras e incluso de arroz integral o blanco.

Riñones de cerdo con zanahorias

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 riñones de cerdo, frescos, (como unos 800 Gramos)
1 cabeza de ajos 
5 zanahorias medianas
200 gramos de champiñones de bote laminados
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas de Aceite de guindillas. En la Categoría de Curiosidades. Ver Ingredientes y Elaboración
Sal gorda marina
Coñac 
Agua
Vinagre blanco de vino

Preparación de los Riñones de cerdo con zanahorias

1. Primeramente, limpiamos bien los riñones de cerdo, los lavamos y los troceamos en daditos  no muy pequeños, se le puede pedir al carnicero que nos los troceen y limpien, a la hora de comprarlos).
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2. A continuación, cogemos una cazuela le añadimos agua y un chorro  no muy pequeño de vinagre blanco de vino y la ponemos al fuego hasta que hierva.
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3. Después, de que haya comenzado a hervir, añadimos los riñones de cerdo. Dejamos que hiervan unos 2 minutos, retiramos del fuego, volcamos con mucho cuidado el no quemarnos los riñones en un escurridor en el fregadero para desechar el agua. A continuación, les añadimos un poco de agua fría por encima y los reservamos.
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4. A continuación, volvemos a repetir la acción de hervir agua con vinagre y volvemos a hervir los riñones 2 minutos más, sacándolos, lavándolos y escurriéndolos de nuevo y reservándolos.
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5. (Lo de hervirlos con el vinagre es para quitar un poco el sabor fuerte de los riñones, además de ablandarlos, pero es opcional).
6. Luego, limpiamos las zanahorias, las lavamos, dejamos escurrir y troceamos en rodajas no muy finas.
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7. A continuación, abrimos el bote de los champiñones, los depositamos en un escurridor y debajo de grifo los lavamos con agua fría y los dejamos escurrir.
8. Después, separamos los dientes de la cabeza de ajos y los partimos a la mitad, sin llegar a pelarlos.
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9. En una sartén o, cacerola ponemos a calentar el aceite de oliva y el Aceite de guindillas
10. Cuando el aceite esté caliente, metemos con mucho cuidado, las rodajas de zanahorias.
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11. A continuación, removemos y salteamos las zanahorias.
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12. Luego, añadimos los dientes de ajos troceados a la cazuelilla con las zanahorias.
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13. Después, removemos los ajos para que se salteen con las zanahorias.
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14. Seguidamente, añadimos los champiñones laminados que, habíamos dejado escurriendo.
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15. Luego, los removemos para marcarlos un poco, con las zanahorias y los ajos.
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16. A continuación, metemos los riñones. Procurando que, no tengan restos de agua. Así, evitamos salpicaduras y el quemarnos al meterlos.
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17. Acto seguido, removemos para marcarlos un poco y que, cojan el sabor de los ingredientes añadidos en la cazuelilla.
18. Llegó el momento de, añadirle un poco de sal gorda marina y remover.
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19. A continuación, le añadimos un buen chorro de coñac. 
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20. Luego, removemos y tapamos el recipiente.
21. Después, se dejarán al fuego unos 20 minutos. A fuego medio bajo. Removiendo de vez en cuando y controlando, no se nos quemen, hasta que el coñac, se haya reducido por completo.
22. Pasado ese tiempo, apagamos la cazuelilla con los Riñones de cerdo con zanahorias y separamos del fuego.
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23. Los podemos servir si es posible, en una fuente de barro (para que, así conserven el calor por más tiempo), donde cada comensal se irá sirviendo a su gusto.
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24. Pero, también los podemos llevar los Riñones de cerdo con zanahorias a la mesa, en el mismo recipiente, donde los hemos cocinado.
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25. Se recomienda comer estos Riñones de cerdo con zanahorias, antes de que se enfríen y se pueden acompañar con, unas rodajas de pan artesanal integral.
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26. Buen provecho.
Riñones de cerdo con zanahorias
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