Receta de 🍢 🍢 Pinchitos de cabeza de lomo de cerdo. Hoy vamos a elaborar unos suculentos pinchitos de carne de cerdo adobada. Estos Pinchitos de cabeza de lomo de cerdo son ideales para servir de tapeo, de entrantes y también como plato único.
Pinchitos de cabeza de lomo de cerdo
Cantidad de pinchitos: sobre unos 20
Tiempo de preparación: 60’
Tiempo de reposo en adobo: 12 horas
Ingredientes
2 kg de cabeza de lolo de cerdo comprada ya limpia y troceada en dados de similar tamaño
Sal gorda marina
1 cabeza de ajo morado, ya limpia y machacada sin la piel
1 cucharada de hojas de romero deshidratado
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de las de postre de nuez moscada molida
50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
20 pinchos para barbacoa de acero inoxidable (valdrán igualmente los de madera)
Preparación
1.En primer lugar cogemos la carne, la ponemos en una bandeja, la salamos y la reservamos.
2.Seguidamente elegimos un recipiente grande y metemos el ajo machacado, el romero, las dos variedades de pimentón y la nuez moscada.
3.A continuación, cogemos la carne y la colocamos en el recipiente encima de los condimentos.
4.Después añadimos el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y mezclamos todo bien mezclado.
5.Luego tapamos el recipiente con una servilleta de tala y lo metemos en la nevera durante 12 horas para que la cabeza de lolo de cerdo se macere y coja bien los aromas de los condimentos.
6.Transcurrido el tiempo de macerado sacamos el recipiente con la carne de la nevera.
7.A continuación, cogemos los palitos y de uno en uno les vamos pinchando 5 trozos de carne a cada uno de ellos y los vamos depositando en una bandeja.
Si los trozos de carne son grandes pueden ser 4 y si son pequeños 6.
8.En esta ocasión yo los he cocinado en la barbacoa. Pero del mismo modo se pueden hacer en una plancha eléctrica o de las que se pone directamente en el fuego. Así como en una sartén grande siempre y cuando nos quepan.
El modo dará igual, pero siempre con mucho cuidado para no quemarnos.
9.Despues y en la media en que se van cocinando los vamos depositando en una bandeja.
10.Ya todos cocinados, los cambiamos de bandeja, los llevamos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
A modo de nota
El tiempo de cocción de la carne puede variar dependiendo del tipo de fuego a utilizar. Si es a gas, eléctrico o a carbón o leña en la barbacoa.
Sugerencia
Como acompañamiento de estos suculentos Pinchitos de cabeza de lomo de cerdo os sugiero una deliciosa Mayonesa de ajo tostado.
1745 Pinchitos de cabeza de lomo de cerdo –
(c) –
Mila Reyes
