▷ Pata deshuesada de jamón al horno 🐖

Receta de 🐖 Pata deshuesada de jamón al horno. Hoy vamos a elaborar una pata de cerdo deshuesada al horno. A esta pata de cerdo, la vamos a acompañar de unas papas moradas en gajos y fritas.

Pata deshuesada de jamón al horno

Ingredientes: (para 8 comensales)

1 pata deshuesada de jamón, de unos 2 o 3 kg máximo
Sal gorda marina
1/2 litro de agua
4 papas moradas medianas
Aceite de oliva

Preparación de la Pata deshuesada de jamón al horno

1. En este caso, a la hora de comprar la pata, la compramos ya deshuesada, atada y lista para meter en el horno.
2. Después de llegar a casa, la lavamos y la dejamos escurrir.
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3. Lo primero que haremos a la hora de prepararla será, poner a  calentar el horno a 200 grados.
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4. A continuación, elegimos una bandeja, que nos sirva para llevar al horno, después de elegida la bandeja, ponemos unos granos de sal gorda marina, esparcida en el fondo.
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5. Luego, colocamos la pata en la bandeja, encima de la sal que habíamos esparcido, con la parte que tiene la piel pegada al fondo de la bandeja.
6. Después, de colocada en la bandeja, le ponemos unos granos de sal gorda por encima de la pata.
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7. Seguidamente, le ponemos  el agua, en la bandeja, el agua es para que a medida que se vaya asando y soltando la grasa, esta no se nos queme.
8. Después, metemos la bandeja en el horno y ajustamos la temperatura a unos 180 grados, (el tiempo suele ser de media hora por kg, por lo que para esta pata que pesa casi los 3 kg, se necesitara al menos una hora y media, más el tiempo que la deje dorando, que no será más de 10 minutos, todo esto puede variar, dependiendo del tipo de horno que se utilice para el asado, por eso lo mejor es ir controlando su cocción).
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9. En todo momento controlar que, la bandeja no se nos quede sin agua, (si es necesario y con mucho cuidado de no quemarnos le incorporamos más agua).
10. Aunque ese sea el tiempo, que la pata de jamón necesita para estar en su punto, lo que haremos, con mucho cuidado el no quemarnos, es darle la vuelta a la mitad del tiempo, esto lo hacemos para que, las dos partes de la pata deshuesada de jamón, se guise de igual forma.
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11. Mientras la pata deshuesada de jamón está en el horno, cogemos las papas las pelamos, las lavamos, las partimos en gajos no muy finos y las freímos en abundante aceite de oliva, con unos granos de sal gorda marina por encima, las dejamos freír bien fritas, pero sin quemar, las sacamos y escurrimos poniendo encima de una bandeja de servir, servilletas de rollo de cocina.
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12. Después, de cocinada la pata, volvemos a darle la vuelta para dorarla por la parte de la piel, pero solo unos 10 minutos, cuando eso ocurra, la sacamos automáticamente del horno, (pues si la dejamos dentro, corremos el riesgo de que nos quede demasiado seca).
13. Luego, la ponemos en una bandeja y desechamos la grasa que haya soltado el asado, por lo de las grasas saturadas, el colesterol malo y las calorías.
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14. La dejamos reposar apenas unos segundos y con mucho cuidado el no quemarnos,  comenzamos a quitarle la redecilla, para a continuación trocearla, antes de que, la Pata deshuesada de jamón al horno se enfríe.
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15. Después, la podemos trocear y llevar a la mesa la ración de cada comensal, ya emplatada, poniendo además en cada plato, por sí los comensales lo desean, un trocito de la piel crujiente y acompañada de alguna salsa y de algunos gajos de las papas fritas.
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16. También, esta Pata deshuesada de jamón al horno, se puede llevar a la mesa entera y trincharla ya en ella, llevando entonces los gajos de papas fritas en una bandeja aparte, para servir, o que se sirvan los propios comensales a su gusto.
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17. Buen provecho.
Pata deshuesada de jamón al horno

Sugerencia

Las papas moradas en gajos y fritas. Si os apetece, las podéis sustituir por, unas Papas arrugadas.
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