Receta de 🐷 Manitas de cerdo apotajadas. Hoy vamos a elaborar un contundente plato de manitas de cerdo con garbanzos y verduras.
Manitas de cerdo apotajadas
Ingredientes (para 4 comensales)
4 manitas de cerdo
200 gramos de garbanzos
3 zanahorias medianas
2 cebollas medianas
1 pimiento rojo
Un pimiento verde de freír
1 tomate mediano
Una hoja de apio
100 gramos de col
Una cucharadita de las café de colorante
1 cucharadita de las café de pimentón dulce
Una cuchara sopera de ajo granulado
1 cabeza de ajos
Una cucharadita de las café de comino en grano
1 guindilla pequeña
Sal gorda marina
Agua para la cocción
Preparación de las Manitas de cerdo apotajadas
1. En primer lugar, limpiamos y lavamos los garbanzos. Y los dejamos de remojo con agua y unos granos de sal gorda. Al menos 12 horas.
2. A continuación, limpiamos bien las manitas. Las abrimos a la mitad. Las lavamos y escurrimos. A la hora de comprarlas, podemos pedir al carnicero que nos las de ya abiertas).
3. Después, elegimos una cacerola. Metemos en ella las manitas.
4. A continuación, metemos los garbanzos que habíamos dejado de remojo lavados y escurridos.
5. Luego, los cubrimos con agua caliente. Ponemos la cacerola al fuego a una temperatura fuerte.
6. Después, limpiamos las zanahorias. Las lavamos. Las dejamos escurrir. Y sin pelar y enteras las metemos en la cacerola.
7. A continuación, limpiamos las cebollas. Las lavamos. Las dejamos escurrir. Y enteras las metemos en la cacerola.
8. Luego, limpiamos los pimientos rojo y verde. Los lavamos. Los dejamos escurrir. Los troceamos en 4 trozos cada uno y los añadimos al resto de ingredientes metidos en la cacerola.
9. A continuación, limpiamos el tomate, lo partimos a la mitad y lo metemos en la cacerola.
10. Después, limpiamos la hoja de apio, la partimos en 4 trozos y la añdimos junto al resto de ingredientes.
11. Luego, cogemos la col y después de limpia, lavada y escurrida. La partimos en tiras y la metemos en la cacerola.
12. Después, añadimos el ajo granulado, el colorante y el pimentón dulce. Removemos y despumamos.
13. A continuación, cogemos la cabeza de ajos. La limpiamos. Separamos y pelamos los dientes y los metemos en un mortero. Añadimos el comino. Machacamos todo y lo añadimos a la cacerola.
14. Luego, removemos. Si es necesario volvemos a despumar. Bajamos el fuego medio alto. Tapamos la cacerola. Dejamos hervir durante unas 2 horas. Controlando en todo momento el que no se nos agarren las Manitas de cerdo apotajadas, al fondo de la cacerola.
15. Pasado ese tiempo, echamos un poco de sal gorda y removemos. Apagamos, retiramos el recipiente del fuego y las dejamos reposar.
Modo de servir las Manitas de cerdo apotajadas
1. Las podemos llevar a la mesa, en la mismas cacerola. Y ya en ella, servir o que se sirvan los comensales al gusto de cada uno.
2. Del mismo modo que, las podemos llevar ya emplatadas.
3. Mejor comerlas antes de que se enfríen y buen provecho.
Sugerencia
Estas Manitas de cerdo apotajadas, se pueden servir junto a unos trozos de, Torta de pan con cítricos.
