Receta de 🐖 Lomo de cerdo caldoso. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado caldoso, de lomo de cerdo con papas y champiñones.
Lomo de cerdo caldoso
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 litro de Caldo de carne con verdura
4 filetes de lomo de cerdo frescos
4 cuatro papas medianas
1 cucharada de tomate triturado natural, de bote
4 champiñones frescos
Sal marina gorda
Aceite de oliva
Preparación del Caldo de carne con verdura
En primer lugar, y en el caso de no tener el caldo hecho. Comenzamos elaborándolo.
En la Categoría de Recetas. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Sopas y Cremas.
Preparación del Lomo de cerdo caldoso
1. En primer lugar, elegimos una cazuela y echamos en ella, el litro del Caldo de carne con verdura.
2. Seguidamente, le ponemos una cucharada de tomate triturado natural y lo ponemos a hervir a fuego medio alto.
3. Ahora y mientras el caldo comienza a hervir, limpiamos de restos de grasa los lomos de cerdo.
4. Luego, les añadiéndoles unos granos de sal gorda (no muchos, pues se supone que, el caldo ya lleva sal).
5. La operación 1, nos la podemos evitar, si al comprar los lomos los pedimos ya limpios.
6. Los champiñones los limpiamos, lavamos y dejamos escurrir.
7. Después de escurridos, los ponemos en una sartén, con solo unas gotas de aceite, troceándolos con las manos y los marcamos a fuego fuerte, dándoles apenas unas vueltas, salteándolos y reservándolos.
8. En otra sartén, añadimos unas gotas más de aceite y marcamos los lomos de cerdo, por los dos lados a fuego fuerte.
9. Después de marcados los reservamos en un plato.
10. Las papas, las pelamos, las lavamos y las partimos en láminas finas
11. Ya el caldo habrá comenzado a hervir, es entonces cuando añadimos las papas.
12. Dejamos hervir las papas, durante unos 3 minutos, a fuego medio.
13. Cuando hayan pasado, los tres minutos metemos los champiñones salteados y dejamos hervir 1 minuto más.
14. Pasado ese minuto, metemos los lomos de cerdo, catamos de sal y dejamos que hierva de nuevo por espacio de unos 2 minutos, que será suficiente para que se impregnen tod0s los sabores y se hayan cocinado.
15. Luego, apagamos y retiramos del fuego, dejando que se repose unos minutos antes de servir.
16. Tras el reposo emplatamos el Lomo de cerdo caldoso y lo servimos, antes de que se enfrié.
17. Buen provecho.
