Receta de 🐖 Escalopes de cerdo. Hoy vamos a elaborar unos deliciosos escalopes de carne de cerdo. Para ello hemos seleccionado, unas chuletas de aguja. A estos escalopes de cerdo los vamos a acompañar de unos simples tomates troceados y regados de aceite de oliva virgen extra.
Escalopes de cerdo
Ingredientes: (para 4 comensales)
1. Para los escalopes
8 chuletas de aguja de cerdo (2 por comensal)
3 cucharadas soperas de pan rallado con ajo y perejil deshidratado
Sal fina marina
3 cucharadas soperas de pan rallado integral
Sal gorda marina
Aceite de oliva
6 dientes de ajo morado
2. Para el acompañamiento
4 tomates medianos
Aceite de oliva virgen extra
1. Preparación de los Escalopes de cerdo
1. En primer lugar, limpiamos las chuletas de aguja de restos de grasa y les quitamos los huesos (podemos pedir a la hora de comprarlas que nos las limpien y las deshuesen).
2. Después, cogemos un bol o plato hondo para meter el pan rallado.
3. A continuación, ponemos las tres cucharadas del pan rallado integral.
4. Luego, el pan rallado con ajo y perejil deshidratado.
5. A continuación, le añadimos como una cucharadita de las de café de sal fina marina.
6. Seguidamente, mezclamos todo muy bien mezclado.
7. Luego, vamos pasando las chuletas de una en una, por la mezcla del pan rallado con la sal.
8. Después, las vamos depositamos en otro plato o bandeja, reservándolas hasta la hora de freírlas.
9. Seguidamente, cogemos ahora una freidora o sartén, la ponemos al fuego medio alto, le añadimos un chorro de aceite de oliva y unos pocos granos de sal gorda (no mucha pues recordad que ya habíamos añadido sal al pan rallado).
10. Cuando el aceite este caliente, añadimos los dientes de ajo, enteros y sin pelar.
11. A continuación, comenzamos a freír los escalopes.
12. Cuando estén fritos, los vamos sacando y depositando encima de rollo de cocina y entre fritura y fritura los cubrimos con rollo de cocina, para eliminar el exceso de aceite de la fritura.
13. Después de escurridos los cambiamos a otro plato o bandeja, reservándolos hasta la hora de servir.
2. Preparación del acompañamiento
1. Limpiamos y lavamos los tomates, dejándolos escurrir.
2. A continuación, los troceamos en dados grandes.
3. Los podemos poner en un plato llano o bandeja.
4. O los podemos repartir en cuencos, uno por comensal.
5. Por último, los regamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
3. Presentación del plato
1. Lo podemos presentar ya emplatados, poniendo la ración escalopes, 2 por comensal, acompañados de unos trozos de tomate.
2. O llevando a la mesa, por un lado la bandeja con los Escalopes de cerdo, para que cada comensal, se sirva a su gusto.
3. Y por otro lado, los tomates.
4. Elegid la que mas os guste y buen provecho.
Sugerencia
Una buena sugerencia de acompañamiento para estos Escalopes de cerdo. Además de los tomates, podría ser una Salsa de aguacate y queso batido.
