▷ Escalopes de cerdo 🐖

Receta de 🐖 Escalopes de cerdo. Hoy vamos a elaborar unos deliciosos escalopes de carne de cerdo. Para ello hemos seleccionado, unas chuletas de aguja. A estos escalopes de cerdo los vamos a acompañar de unos simples tomates troceados y regados de aceite de oliva virgen extra.

Escalopes de cerdo

Ingredientes: (para 4 comensales)

1. Para los escalopes 

8 chuletas de aguja de cerdo (2 por comensal)
3 cucharadas soperas de pan rallado con ajo y perejil deshidratado
Sal fina marina
3 cucharadas soperas de pan rallado integral
Sal gorda marina
Aceite de oliva
6 dientes de ajo morado

2. Para el acompañamiento

4 tomates medianos
Aceite de oliva virgen extra

1. Preparación de los Escalopes de cerdo

1. En primer lugar, limpiamos las chuletas de aguja de restos de grasa y les quitamos los huesos (podemos pedir a la hora de comprarlas que nos las limpien y las deshuesen).
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2. Después, cogemos un bol o plato hondo para meter el pan rallado.
3. A continuación, ponemos las tres cucharadas del pan rallado integral.
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4. Luego, el pan rallado con ajo y perejil deshidratado.
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5. A continuación, le añadimos como una cucharadita de las de café de sal fina marina.
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6. Seguidamente, mezclamos todo muy bien mezclado.
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7. Luego, vamos pasando las chuletas de una en una, por la mezcla del pan rallado con la sal.
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8. Después, las vamos depositamos en otro plato o bandeja, reservándolas hasta la hora de freírlas.
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9. Seguidamente, cogemos ahora una freidora o sartén, la ponemos al fuego medio alto, le añadimos un chorro de aceite de oliva y unos pocos granos de sal gorda (no mucha pues recordad que ya habíamos añadido sal al pan rallado).
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10. Cuando el aceite este caliente, añadimos los dientes de ajo, enteros y sin pelar.
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11. A continuación, comenzamos a freír los escalopes.
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12. Cuando estén fritos, los vamos sacando y depositando encima de rollo de cocina y entre fritura y fritura los cubrimos con rollo de cocina, para eliminar el exceso de aceite de la fritura.
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13. Después de escurridos los cambiamos a otro plato o bandeja, reservándolos hasta la hora de servir.

2. Preparación del acompañamiento

1. Limpiamos y lavamos los tomates, dejándolos escurrir.
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2. A continuación, los troceamos en dados grandes.
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3. Los podemos poner en un plato llano o bandeja.
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4. O los podemos repartir en cuencos, uno por comensal.
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5. Por último, los regamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
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3. Presentación del plato

1. Lo podemos presentar ya emplatados, poniendo la ración escalopes, 2 por comensal, acompañados de unos trozos de tomate. 
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2. O llevando  a la mesa, por un lado la bandeja con los Escalopes de cerdo, para que cada comensal, se sirva a su gusto.
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3. Y por otro lado, los tomates.
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4. Elegid la que mas os guste y buen provecho.
Escalopes de cerdo

Sugerencia

Una buena sugerencia de acompañamiento para estos Escalopes de cerdo. Además de los tomates, podría ser una Salsa de aguacate y queso batido.
Salsa de aguacate y queso batido
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