▷ Escalopes de aguja con arroz integral regado de salsa blanca 👩‍🍳

Receta de 👩‍🍳 Escalopes de aguja con arroz integral regado de salsa blanca. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de  filetes de aguja de cerdo frescos. A la hora de servirlas las vamos a acompañar de un poco de arroz integral y una Salsa blanca.

Escalopes de aguja con arroz integral regado de salsa blanca

Ingredientes: (para 4 comensales)

1. Para los escalopes

4 filetes de aguja de cerdo grandes (si son pequeños se pueden elegir 2 por comensal)
2 cucharadas soperas, de pan rallado con ajo y perejil
Sal fina marina
Aceite de oliva
5 dientes de ajo

2. Para el arroz integral

200 gramos de arroz integral
400 ml de agua para la cocción
Sal gorda marina
2 dientes de ajo
1 cuchara (sopera) de aceite de oliva

3. Para la Salsa blanca

En la Categoría de Recetas. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Salsas.

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1. Preparación de los escalopes

1. En primer lugar, limpiamos los filetes de aguja de restos de grasa y les quitamos los huesos si los tuviera (podemos pedir a la hora de comprarlos que nos los limpien) y les ponemos un poco de sal fina.
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2. Seguidamente, cogemos un bol o plato hondo y metemos el pan rallado.
3. A continuación, pasamos los filetes por el pan rallado y los depositamos en otro plato hasta la hora de freírlos.
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4. Después, cogemos los dientes de ajos y sin pelarlos, partimos los grandes en un par de trozos y los pequeños los dejamos enteros.
5. Seguidamente, cogemos una sartén, la ponemos al fuego medio alto y le añadimos un chorro de aceite de oliva.
6. Después y cuando el aceite este caliente, añadimos los dientes de ajos. 
7. A continuación, comenzamos a freír los escalopes.
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8. Luego y cuando estén fritos, los vamos sacando y depositando encima de rollo de cocina, para eliminar el aceite sobrante de la fritura.
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9. Después, de escurridos los cambiamos a otro plato o bandeja, reservándolos hasta la hora de servir.
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2. Preparación del Arroz integral

1. Lavamos el arroz y lo dejamos escurrir.
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2. Ponemos en un caldero 1 cuchara de aceite de oliva a calentar.
3. Le añadimos los dientes de ajo, pelados y partidos en dos a lo largo.
4. Luego, le ponemos el arroz integral y lo salteamos un poco.
5. Le ponemos el agua (siempre el doble del arroz) y un poco de sal gorda.
6. Lo dejamos al fuego unos 10 minutos, (vigilando de vez en cuando, que no se nos agarre al fondo del caldero).
7. Cuando esté guisado, lo retiramos del fuego, para que no se nos pase.
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3. Preparación de la Salsa blanca

En la Categoría de Recetas. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Salsas.

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4. Presentación de los Escalopes de aguja con arroz integral regado de salsa blanca

1. Lo podemos presentar ya emplatado, poniendo una ración de arroz, otra de escalopes y lo terminamos regándolo por encima con un poco de la salsa blanca.
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2. O poniendo cada cosa en una bandeja, que llevaremos a la mesa, acompañado de la salsa blanca, para que cada comensal se sirva a su gusto.
3. Elegid la que mas os guste y buen provecho.
Escalopes de aguja con arroz integral regado de salsa blanca
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