▷ Costillas de vaca achispadas 🐄

Receta de 🐄 Costillas de vaca achispadas. Hoy vamos a elaborar un delicioso estofado de carne de vaca. Para ello, hemos seleccionado una costillas de añojo frescas.

Costillas de vaca achispadas

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Tiempo de reposo: 20’
Ingredientes

8 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
1 kg de costillas de añojo frescas, limpias, deshuesadas y troceadas en daditos
2 zanahorias medianas, limpias y troceadas sin pelar
1 cebolla morada grande, limpia y troceada en daditos
1 cebolla blanca mediana, limpia y troceada en daditos
½ pimiento rojo, limpio y troceado en daditos
1 tomate mediano, limpio y troceado en daditos
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de colorante
¾ litros de vino tinto

Preparación de las Costillas de vaca achispadas

1. Elegimos una cazuela y echamos el aceite de oliva y un poco de sal gorda, lo ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta.
Aceite y sal
2. Cuando el aceite esté caliente, metemos las costillas, las removemos, las sofreímos un poco, las sacamos y reservamos.
Costillas de vaca fritas
Costillas de vaca fritas
3. En la misma cazuela, a la misma temperatura y el mismo aceite. Metemos las zanahorias, la cebolla morada y la blanca, el pimiento rojo y el tomate. removemos y sofreímos.
Sofrito para costillas de vaca achispadas
Sofrito para costillas de vaca achispadas
Sofrito para costillas de vaca achispadas
Sofrito para costillas de vaca achispadas
4. Sofrita la verdura, metemos las costillas sofritas, el pimentón, el colorante y el vino tinto.
Costillas de vaca achispadas
Costillas de vaca achispadas
5. Removemos, dejamos que comience a hervir, bajamos la temperatura del fuego a la mitad y dejamos que hierva por espacio de 1 hora, removiendo y controlando de vez en cuando. Para que las Costillas de vaca achispadas, no se queden sin jugo y no se nos quemen.
Costillas de vaca achispadas
6. Pasada la hora, comprobamos que estén tiernas (si no estuvieran tiernas y necesitaran más fuego y no tuvieran jugo suficiente, se les puede añadir un poco más de vino). Ya listas, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y las dejamos reposar 20 minutos.
7. A la hora de servir esta Costillas de vaca achispadas, las emplatamos individualmente.
Costillas de vaca achispadas
8. Las llevamos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Costillas de vaca achispadas

Sugerencia

Estas Costillas de vaca achispadas. Las podemos servir tal cual. Pero, una buena sugerencia sería, acompañarlas de unos Pudin tipo Yorkshire.
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