Receta de 🐄 Costillas de vaca achispadas. Hoy vamos a elaborar un delicioso estofado de carne de vaca. Para ello, hemos seleccionado una costillas de añojo frescas.
Costillas de vaca achispadas
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Tiempo de reposo: 20’
Ingredientes
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
1 kg de costillas de añojo frescas, limpias, deshuesadas y troceadas en daditos
2 zanahorias medianas, limpias y troceadas sin pelar
1 cebolla morada grande, limpia y troceada en daditos
1 cebolla blanca mediana, limpia y troceada en daditos
½ pimiento rojo, limpio y troceado en daditos
1 tomate mediano, limpio y troceado en daditos
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de colorante
¾ litros de vino tinto
Sal gorda marina
1 kg de costillas de añojo frescas, limpias, deshuesadas y troceadas en daditos
2 zanahorias medianas, limpias y troceadas sin pelar
1 cebolla morada grande, limpia y troceada en daditos
1 cebolla blanca mediana, limpia y troceada en daditos
½ pimiento rojo, limpio y troceado en daditos
1 tomate mediano, limpio y troceado en daditos
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de colorante
¾ litros de vino tinto
Preparación de las Costillas de vaca achispadas
1. Elegimos una cazuela y echamos el aceite de oliva y un poco de sal gorda, lo ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta.
2. Cuando el aceite esté caliente, metemos las costillas, las removemos, las sofreímos un poco, las sacamos y reservamos.
3. En la misma cazuela, a la misma temperatura y el mismo aceite. Metemos las zanahorias, la cebolla morada y la blanca, el pimiento rojo y el tomate. removemos y sofreímos.
4. Sofrita la verdura, metemos las costillas sofritas, el pimentón, el colorante y el vino tinto.
5. Removemos, dejamos que comience a hervir, bajamos la temperatura del fuego a la mitad y dejamos que hierva por espacio de 1 hora, removiendo y controlando de vez en cuando. Para que las Costillas de vaca achispadas, no se queden sin jugo y no se nos quemen.
6. Pasada la hora, comprobamos que estén tiernas (si no estuvieran tiernas y necesitaran más fuego y no tuvieran jugo suficiente, se les puede añadir un poco más de vino). Ya listas, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y las dejamos reposar 20 minutos.
7. A la hora de servir esta Costillas de vaca achispadas, las emplatamos individualmente.
7. A la hora de servir esta Costillas de vaca achispadas, las emplatamos individualmente.
8. Las llevamos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Sugerencia
Estas Costillas de vaca achispadas. Las podemos servir tal cual. Pero, una buena sugerencia sería, acompañarlas de unos Pudin tipo Yorkshire.
