▷ Costillas de cerdo con lomo serrano ? ?

Receta de ? ? Costillas de cerdo con lomo serrano. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de, costillas de cerdo estofadas con papas (patatas) y lomo serrano.

Costillas de cerdo con lomo serrano

Ingredientes: (para 4 comensales)

800 gramos de costillas de cerdo frescas
4 papas medianas
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
100 gramos de lomo serrano
Sal marina gorda
1/2 litro de agua
6 cucharadas de Aceite de azafrán

Preparación del Aceite de Azafrán

Ver Ingredientes y Elaboración. En la Categoría de Curiosidades. 

Preparación de las Costillas de cerdo con lomo serrano 

1. En primer lugar, partimos y limpiamos las costillas de sobrantes de grasa. Que, lo más conveniente será pedir al nuestro carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
2. Después, cogemos las papas, las pelamos, las lavamos y las partimos chafándolas.
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3. Luego, las dejamos en una bandeja con agua hasta la hora de utilizarlas.
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4. La cebolla, la limpiamos, lavamos y partimos en juliana.
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5. Los dientes de ajo, los pelamos y picamos en pequeñito.
6. El lomo serrano, lo partimos en tiritas.
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7. Elegimos ahora una cazuela donde realizar nuestras Costillas de cerdo con lomo serrano, con lomo serrano.
8. Ya la cazuela elegida, le ponemos las 6 cucharadas de Aceite de azafrán y la ponemos a calentar a fuego medio alto, con unos granos de sal gorda.
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9. Después de caliente el aceite, metemos la cebolla para comenzar a pocharla.
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10. Cuando la cebolla este a punto de pocharse, le añadimos los ajos picaditos y removemos.
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11. Seguidamente, añadimos las tiritas de lomo serrano.
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12. Removemos y marcamos.
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13. A continuación, añadimos las costillas de cerdo.
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14. Removemos y las marcamos, por los dos lados.
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15. Después de marcadas las costillas, añadimos las papas escurridas.
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16. Removemos y marcamos también las papas.
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17. Cuando las papas se hayan marcado, le añadimos el agua y unos granos de sal gorda.
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18. Removemos y dejamos hervir tapando la cazuela, durante unos 20 minutos, a fuego medio bajo.
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19. Cuando hayan pasado, los 20 minutos controlamos que las papas estén ya guisadas y si es así apagamos, si no dejamos unos minutos más.
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20. Luego, apagamos y retiramos del fuego, dejando que, las Costillas de cerdo con lomo serrano, se reposen unos minutos antes de servir.
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21. Tras el reposo servimos, mejor comerlas, antes de que se enfríen.
22. Se pueden llevar a la mesa, en la misma cazuela donde las hemos cocinado.
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23. También, se pueden llevar emplatadas.
24. Las podemos servir con algo de caldo
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25. Pero, igualmente sin el caldo.
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26. Al gusto de cada uno, buen provecho.
Costillas de cerdo con lomo serrano
Costillas de cerdo, con lomo serrano
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