Receta de 🐐 😋 Cabrito en adobo frito. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de carne de cabrito adobado con ajo, tomillo y AOVE durante 12 horas y luego frito. A la hora de servirlo irá acompañado de unas Papas arrugadas.
Cabrito en adobo frito
Comensales: 6
Tiempo de preparación: 1 hora y 20’
Tiempo de reposo en adobo: 12 horas
Ingredientes para el cabrito en adobo frito
3 kilos de cabrito fresco comprado ya limpio y troceado
Sal gorda marina
2 cabezas de ajo morado grandes
1 manojo de tomillo deshidratado (seco)
50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Aceite de oliva para la fritura
Ingredientes para las Papas arrugadas
1 kg de papas para arrugar
Sal gorda marina
1 limón mediano
1 servilleta absorbente de cocina
Agua para la cocción de las papas (patatas)
Preparación del Cabrito en adobo frito
1.En primer lugar cogemos un recipiente grande y metemos la carne de cabrito. Luego la cubrimos con agua, le añadimos el vinagre, mezclamos y dejamos de remojo durante 1 hora.
2.Pasada la hora de remojo, sacamos la carne y la depositamos en un escurridor. Luego la lavamos con agua fría debajo del grifo y la dejamos escurrir.
3.Después de escurrida le ponemos un poco de sal gorda marina y mezclamos (no mucha pues va a estar como mínimo 12 horas con ella y no queremos que nos quede salado).
4.A continuación y tras haberle puesto la sal cogemos un recipiente grande y metemos el cabrito troceado.
5.Luego cogemos las cabezas de ajo, separamos los dientes, los pelamos, los metemos enteros en un mortero y los machacamos.
6.Después de machacados los ajos, los añadimos al cabrito que tenemos en el recipiente.
7.Seguidamente cogemos las ramitas de tomillo y las añadimos al cabrito y a los ajos machacados.
8.Seguidamente, añadimos el aceite de oliva virgen extra (AOVE).
9.A continuación, mezclamos todo bien mezclado y después tapamos el recipiente con una servilleta de tela y lo metemos en la nevera durante 12 horas para que el cabrito se macere y coja bien los aromas con el ajo y el tomillo.
10.Ya macerado y llegada la hora de freír el cabrito lo sacamos de la nevera.
11.Luego elegimos una freidora o sartén, echamos aceite en cantidad suficiente para poder freír el cabrito y la ponemos al fuego a una temperatura media alta.
12.Cuando el aceite esté caliente metemos el cabrito. Pero sin poner muchos trozos por fritura para que se fría bien y teniendo mucho cuidado con las salpicaduras.
Es recomendable tapar el recipiente de freír y apartarlo del fuego para dar la vuelta, sacar, o meter el cabrito, así nos evitaremos el peligro de que salpique y nos pueda quemar (recordar ese refrán que dice, “hombre precavido vale por dos”).
13.En la media en que se vaya friendo, lo vamos sacando y depositando en un escurridor para que suelte todo el exceso de aceite de la fritura. Esta operación se irá repitiendo hasta terminar de freír la totalidad de la carne.
14.Ya todo el cabrito frito y escurrido, elegimos una fuente o bandeja, le ponemos unos trozos de papel absorbente y luego colocamos el Cabrito en adobo frito.
Preparación de las Papas arrugadas
1.En primer lugar, lavamos las papas y las metemos en una cazuela.
2.Seguidamente, cogemos el limón, lo troceamos en cuartos y lo añadimos a las papas.
3.A continuación, añadimos agua a las papas, pero sin llegar a cubrirlas por completo.
4.Después cogemos una servilleta de rollo de cocina y la ponemos encima de las papas y los trozos de limón.
5.Luego echamos la sal gorda en el centro de la servilleta y a continuación, doblamos la servilleta de modo que la sal quede dentro de la misma.
6.A continuación, ponemos la cazuela al fuego a una temperatura fuerte hasta que comience a hervir.
7.Después de que haya comenzado a hervir, bajamos el fuego a medio y dejamos que las papas se cocinen durante unos 20 o 25 minutos.
8.Transcurrido el tiempo de cocción, apagamos el fuego, separamos la cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos, las volcamos en un escurridor y las dejamos escurrir.
9.Ya escurridas, las depositamos en un bol.
Modo de servir el Cabrito en adobo frito
Por un lado, llevamos la bandeja con el Cabrito en adobo frito.
Por otro lado, llevamos el bol con las Papas arrugadas.
Ya todo en la mesa, servirnos o que cada uno de los comensales se vaya sirviendo a su gusto y buen provecho.
Sugerencia
Una buena sugerencia de acompañamiento de este suculento Cabrito en adobo frito y las Papas arrugadas, podría ser una fresca Mayonesa de puerro.
