Receta de 🐷 Cabeza de lomo de cerdo horneada. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de carne de cerdo aliñada con ajo deshidratado, curry, pimentón choricero y AOVE y luego, horneada en una cama de cebollas tiernas.
Cabeza de lomo de cerdo horneada
Comensales: 6
Tiempo de elaboración: 1 hora y 15’
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
2 kg de cabeza de lomo de cerdo refrigerada y al vacío
3 cebollas tiernas grandes
Sal gorda marina
4 cucharadas de ajo granulado deshidratado
2 cucharadas de pimentón choricero
2 cucharadas de curry en polvo
50 ml de aceite de oliva
1 cucharada de las de postre de sal fina marina
Preparación
1.En primer lugar, sacamos la pieza de carne del refrigerador, abrimos la bolsa del vacío, la sacamos, la secamos con papel absorbente de cocina y la dejamos airear mientras preparamos el resto de ingredientes. La pieza que yo voy a utilizar necesita abrirse unos 15 minutos de cocinarla.
2.Seguidamente ponemos a calentar el horno a 250 grados y en caso de disponerlo, arriba y abajo y con el ventilador.
3.A continuación, cogemos las cebollas, las limpiamos, lavamos y escurrimos.
4.Ya escurridas, las troceamos en rodajas, las colocamos en una bandeja de hornear y le añadimos una pizca de sal gorda por encima.
5.Después, elegimos un cuenco y metemos el ajo, el pimentón y el curry.
6.Seguidamente añadimos el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y la sal fina. Luego mezclamos todo bien mezclado.
7.A continuación, cogemos la pieza de carne y la colocamos en la bandeja encima de las rodajas de las cebollas tiernas.
8.Luego, cogemos la mezcla de los condimentos con el aceite y sal y aliñamos la pieza de carne por ambos lados.
9.A continuación, bajamos el horno a 180 grados, metemos la bandeja en la parte central y dejamos que la carne se hornee durante unos 30 minutos.
10.Pasados los 30 minutos abrimos el horno y con mucho cuidado para no quemarnos sacamos la bandeja del horno, le damos la vuelta a la carne, volvemos a meter la bandeja en el horno y dejamos que la carne se hornee otros 30 minutos por esa otra parte. Pero siempre comprobando su cocción y el que no se nos quede sin jugo y se nos queme.
11.Pasados esos últimos 30 minutos, apagamos el horno y con mucho cuidado para no quemarnos sacamos la bandeja y dejamos reposar la Cabeza de lomo de cerdo horneada al menos durante unos 10 minutos.
12.Tras el reposo, depositamos la pieza de carne en una bandeja y en un cuenco depositamos las cebollas asadas junto con el jugo del horneado.
Modo de servir
Por un lado, llevamos la bandeja con la Cabeza de lomo de cerdo horneada. Ya en la mesa la trinchamos y la servimos o que sean los propios comensales los que se vayan sirviendo a su gusto.
Por otro lado, llevamos el cuenco con las cebollas asadas para que los comensales se sirvan su gusto.
Lo llevamos a la mesa antes de que se enfríe y buen provecho.
A modo de nota
El tiempo de cocción de la carne puede variar, dependiendo no solo de la calidad de la carne. También del tipo de fuego, si es a gas o eléctrico.
Por todo ello lo mejor es ir comprobando en todo momento su cocción.
Sugerencia
Como acompañamiento de esta suculenta Cabeza de lomo de cerdo horneada os sugiero una deliciosas Papas fritas crujientes.
