▷ Albóndigas desgrasadas 🍽

Receta de 🍽 Albóndigas desgrasadas. Hoy vamos a preparar, unas deliciosas albóndigas de tres carnes y jamón serrano. Las cuales, habremos hervido con anterioridad para desgrasarlas. Las voy a elaborar en gran cantidad. Luego, las separaré por raciones y las congelaré. Así a la hora de cocinarlas, solo tendré que sacarlas del congelador y listas para su cocción. Dependiendo del tamaño podrán salir más o menos cantidad.

Albóndigas desgrasadas

Cantidad de Albóndigas: 97

Tiempo de preparación: alrededor de unas 2 horas

Ingredientes

½ kg de carne de ternera

250 gramos de carne de cerdo

½ kg de carne de pollo

100 gramos de jamón serrano

1 cabeza de ajo

2 cebollas dulces

1 rama de perejil fresco (del mismo modo, nos valdrá congelado)

1 cucharada de pimienta blanca molida

½ cucharada de sal fina marina

200 gramos de pan integral

½ litro de leche desnatada

400 gramos de pan rallado

Preparación de las Albóndigas desgrasadas

1.Primeramente, limpiamos las tres carnes de restos de grasa y las troceamos en dados (a la hora de comprarlas, podemos pedir al carnicero que nos las den ya limpias y troceadas).

2.Seguidamente, haremos lo mismo con el jamón serrano.

3.A continuación, cogemos una cazuela y metemos en ella las carnes y el jamón.

4.Luego, las cubrimos con agua, les añadimos una pizca de sal gorda y las hervimos por espacio de 1 hora.

5.Después de la hora de cocción, apagamos el fuego, separamos la cazuela, sacamos la carne y el agua de la cocción la podemos reservar para elaborar alguna otra receta.

6.A continuación, las picamos en una picadora y las reservamos.

7.Seguidamente, cogemos el pan integral, lo troceamos y lo metemos en una jarra grande.

8.A continuación, le añadimos la leche, lo mezclamos y lo dejamos reposar un poco.

Leche y pan

9.Luego, cogemos la cabeza de ajo, la limpiamos, pelamos y picamos en la picadora.

10.Después, cogemos un bol grande y metemos el ajo picado.

Ajo picado

11.Seguidamente, cogemos las cebollas, las limpiamos y troceamos. Luego las picamos en la picadora y las añadimos al bol.

Añadir la cebolla

12.A continuación, cogemos el perejil, lo limpiamos, lavamos y escurrimos. Luego, lo troceamos, lo metemos en la picadora, lo picamos y lo añadimos al bol.

Añadir el perejil

En esta ocasión, yo he utilizado el congelado y como ya lo tenía troceado. Solo he tenido que sacarlo del congelador y añadirlo al bol.

En Curiosidades. Ver. Congelar hierbas aromáticas.

Congelar hierbas aromáticas

13.Luego, añadimos la pimienta blanca.

Añadir la pimienta

14.A continuación, añadimos la media cucharada de sal fina.

Añadir la sal

15.Seguidamente el pan y la leche que habíamos dejado de remojo y lo batimos todo bien batido.

Batir la leche con el pan

Leche con pan batidos

16.Después de batido, lo añadimos al resto de ingredientes.

Añadir el batido de leche y pan

Añadir el batido de leche y pan

17.Seguidamente, cogemos las carnes y el jamón que habíamos picado y los añadimos al bol.

Añadir las carnes y el jamón

Añadir las carnes y el jamón

18.A continuación, mezclamos todos los ingredientes, hasta ver que la masa está lista para formar las albóndigas.

Mezclar y formar la masa

Masa para albóndigas desgrasadas

19.Después de hacer la masa, cogemos el pan rallado y lo depositamos en un recipiente.

Pan rallado

20.Seguidamente, comenzamos a formar las albóndigas. Para ellos vamos cogiendo una pequeña cantidad de masa con la ayuda de una cuchara sopera.

Hacer las albóndigas desgrasadas

Hacer las albóndigas desgrasadas

21.Luego, les vamos dando forma de bolas y esas, serán nuestras Albóndigas desgrasadas.

Hacer las albóndigas desgrasadas

22.Después de elaboradas las albóndigas, las vamos pasando por el pan rallado.

Pasar las albóndigas por pan

Pasar las albóndigas por pan

Pasar las albóndigas por pan

23.A continuación, las vamos depositando en una o varias bandejas (dependiendo del tamaño de las mismas.

Poner albóndigas en bandeja

Poner albóndigas en bandeja

24.Por último, las podemos congelar ya separadas por raciones. Lo podemos hacer en recipientes separados. O en un mismo recipiente, separándolas con papel film.

Poner albóndigas en bandeja

A modo de nota

Más adelante, ya os dejaré otra receta donde utilizaré estas Albóndigas desgrasadas.

Sugerencia

Os sugiero la receta de unas deliciosas Albóndigas de pollo y espinacas horneadas.

Albóndigas de pollo y espinacas horneadas


1611 Albóndigas desgrasadas –
(c) –
Mila Reyes

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