Receta de 🍽 Albóndigas desgrasadas. Hoy vamos a preparar, unas deliciosas albóndigas de tres carnes y jamón serrano. Las cuales, habremos hervido con anterioridad para desgrasarlas. Las voy a elaborar en gran cantidad. Luego, las separaré por raciones y las congelaré. Así a la hora de cocinarlas, solo tendré que sacarlas del congelador y listas para su cocción. Dependiendo del tamaño podrán salir más o menos cantidad.
Albóndigas desgrasadas
Cantidad de Albóndigas: 97
Tiempo de preparación: alrededor de unas 2 horas
Ingredientes
½ kg de carne de ternera
250 gramos de carne de cerdo
½ kg de carne de pollo
100 gramos de jamón serrano
1 cabeza de ajo
2 cebollas dulces
1 rama de perejil fresco (del mismo modo, nos valdrá congelado)
1 cucharada de pimienta blanca molida
½ cucharada de sal fina marina
200 gramos de pan integral
½ litro de leche desnatada
400 gramos de pan rallado
Preparación de las Albóndigas desgrasadas
1.Primeramente, limpiamos las tres carnes de restos de grasa y las troceamos en dados (a la hora de comprarlas, podemos pedir al carnicero que nos las den ya limpias y troceadas).
2.Seguidamente, haremos lo mismo con el jamón serrano.
3.A continuación, cogemos una cazuela y metemos en ella las carnes y el jamón.
4.Luego, las cubrimos con agua, les añadimos una pizca de sal gorda y las hervimos por espacio de 1 hora.
5.Después de la hora de cocción, apagamos el fuego, separamos la cazuela, sacamos la carne y el agua de la cocción la podemos reservar para elaborar alguna otra receta.
6.A continuación, las picamos en una picadora y las reservamos.
7.Seguidamente, cogemos el pan integral, lo troceamos y lo metemos en una jarra grande.
8.A continuación, le añadimos la leche, lo mezclamos y lo dejamos reposar un poco.
9.Luego, cogemos la cabeza de ajo, la limpiamos, pelamos y picamos en la picadora.
10.Después, cogemos un bol grande y metemos el ajo picado.
11.Seguidamente, cogemos las cebollas, las limpiamos y troceamos. Luego las picamos en la picadora y las añadimos al bol.
12.A continuación, cogemos el perejil, lo limpiamos, lavamos y escurrimos. Luego, lo troceamos, lo metemos en la picadora, lo picamos y lo añadimos al bol.
En esta ocasión, yo he utilizado el congelado y como ya lo tenía troceado. Solo he tenido que sacarlo del congelador y añadirlo al bol.
En Curiosidades. Ver. Congelar hierbas aromáticas.
13.Luego, añadimos la pimienta blanca.
14.A continuación, añadimos la media cucharada de sal fina.
15.Seguidamente el pan y la leche que habíamos dejado de remojo y lo batimos todo bien batido.
16.Después de batido, lo añadimos al resto de ingredientes.
17.Seguidamente, cogemos las carnes y el jamón que habíamos picado y los añadimos al bol.
18.A continuación, mezclamos todos los ingredientes, hasta ver que la masa está lista para formar las albóndigas.
19.Después de hacer la masa, cogemos el pan rallado y lo depositamos en un recipiente.
20.Seguidamente, comenzamos a formar las albóndigas. Para ellos vamos cogiendo una pequeña cantidad de masa con la ayuda de una cuchara sopera.
21.Luego, les vamos dando forma de bolas y esas, serán nuestras Albóndigas desgrasadas.
22.Después de elaboradas las albóndigas, las vamos pasando por el pan rallado.
23.A continuación, las vamos depositando en una o varias bandejas (dependiendo del tamaño de las mismas.
24.Por último, las podemos congelar ya separadas por raciones. Lo podemos hacer en recipientes separados. O en un mismo recipiente, separándolas con papel film.
A modo de nota
Más adelante, ya os dejaré otra receta donde utilizaré estas Albóndigas desgrasadas.
Sugerencia
Os sugiero la receta de unas deliciosas Albóndigas de pollo y espinacas horneadas.
