Receta de 🥩 Entrecot de ternera a la plancha con champiñones asados. Para hoy tenemos de comer carne de ternera acompañada de unos hongos.
Entrecot de ternera a la plancha con champiñones asados
Ingredientes (para 4 comensales)
4 entrecot
4 champiñones grandes
1 diente de ajo (grande)
Aceite de oliva
Sal gorda marina
Preparación de los Entrecot de ternera a la plancha con champiñones asados
1. Limpiamos bien los entrecot de sobrantes de grasa (podemos pedir al carnicero que lo haga en el momento de comprar la carne).
2. Limpiamos y lavamos muy bien los champiñones de restos de tierra.
3. Los dejamos los champiñones en un escurridor, para que suelten todos de los restos de agua.
4. Luego con la misma mano, separamos los rabitos de los champiñones. Los partimos en trocitos lo más pequeño posible.
5. Después, pelamos y machacamos los dientes de ajo con un poco de sal gorda, en un mortero.
6. Mezclamos los rabitos con el machacado.
7. Ahora cogemos los champiñones y los rellenamos con la mezcla anterior. Los reservamos.
8. Ponemos a calentar una plancha con un pequeño chorrito de aceite de oliva.
9. Cuando el aceite esté caliente, añadimos un poco de sal gorda y a continuación la carne. A la que le ponemos también sal por la parte de arriba (repetimos esta acción con cada entrecot).
10. La carne se dejará al gusto de cada comensal (mucho, media o poco hecha).
11. Ponemos a calentar otra plancha (también valdrá una sartén) a la que la añadimos también un pequeño chorrito de aceite de oliva.
12. Cuando esté caliente, metemos los champiñones y los asamos a fuego lento tapados. Para que el jugo de los mismos, se les quede dentro.
13. El entrecot se servirá nada más retirarlo del fuego, para que no se enfríe.
14. Se pueden llevar a la mesa emplatados. Acompañados de los champiñones asados.
15. Ya en la mesa los Entrecot de ternera. A disfrutar de ellos y buen provecho.
Sugerencia
Un complemento ideal para servir de primer plato, antes de estos Entrecot. Podría ser una simple Crema de espárragos.
48 Entrecot de ternera a la plancha con champiñones asados –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
