Receta de 👩🍳 Fiambre casero de pollo y piñones. Hoy vamos a elaborar, una suculenta y sana receta de un sencillo fiambre de carne de ave. Después de elaborado, nos daremos cuenta de que se puede buscar una alternativa. Para que, a la hora de comer, ingiramos productos lo menos procesados posible.
Fiambre casero de pollo y piñones
Cantidad: 2 piezas de ½ kg
Tiempo de preparación de los ingredientes: 20’
De reposo: 6 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes
1 kg de pechugas de pollo frescas. Ya limpias, sin las pieles, sin restos de grasa y troceadas
35 gramos de piñones mondados
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de cebolla deshidratada
1 cucharada de ajo deshidratado
100 gramos de tiras de pimiento rojo, de bote. Ya lavado y bien escurrido
1 cucharada de las de postre de sal gorda marina
1 cucharada de perejil deshidratado
Papel film
Hilo de cocina
1 cazuela para la cocción del fiambre. Adecuada para el tamaño de las 2 piezas
Agua para su cocción
Rollo de cocina absorbente
Un recipiente con tapa. Para guardar el Fiambre después de hecho
Preparación de la mezcla para el Fiambre casero de pollo y piñones
1.En primer lugar, cogemos una picadora y poco a poco, vamos picando las pechugas de pollo. Y después de picadas las añadimos a un recipiente grande.
2.Seguidamente, añadimos los piñones.
3.Luego, la cucharada de pimentón dulce.
4.A continuación, la cebolla deshidratada.
5.Seguidamente, el ajo deshidratado.
6.Después, las tiras de pimiento rojo.
7.Luego, la sal gorda marina.
8.Después, añadimos el perejil deshidratado.
9.A continuación, mezclamos todos los ingredientes. Hasta que los mismos queden bien integrados.
10.Seguidamente, cogemos una servilleta de tela y tapamos el recipiente con la mezcla. Luego lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar las 6 horas.
Preparación de las 2 piezas de Fiambre casero de pollo y piñones
1.Después de las 6 horas de reposo de la mezcla. Sacamos el recipiente de la nevera. Lo destapamos y dividimos la mezcla en dos partes.
2.A continuación, cogemos el papel film y partimos 2 trozos grandes donde nos quepan sin dificultada, cada una de las 2 partes de la masa.
3.Seguidamente, colocamos cada una de las mitades de la mezcla en el centro de cada uno de los trozos de film.
4.A continuación, las envolvemos con el papal film. Procurando formar dos rollos y que estos queden bien apretados para que se adhieran bien a la mezcla.
5.Luego, volvemos a partir 2 trozos más de papel film y de la misma medida que los anteriores. De nuevo, repetimos la operación del envoltorio.
6.Seguidamente, cogemos las partes de las puntas y las enrollamos a modo de caramelo y terminamos haciéndoles un par de nudos al final.
7.A continuación, cogemos el hilo de cocina y troceamos 4 trozos más o menos de la misma medida y amarramos con ellos los finales de los rollos de fiambre.
(Este paso es opcional, ya que con los nudos del film debería bastar. Yo lo hago porque así, me aseguro que al hervirlo no le va a entrar agua.
Preparación de la cocción del Fiambre casero de pollo y piñones
1.Cogemos la cazuela y la llenamos de agua en cantidad suficiente para que cubra las piezas de Fiambre.
2.Después, la ponemos en el fuego a una temperatura fuerte y dejamos que el agua comience a hervir.
3.Seguidamente, bajamos el fuego al mínimo y luego, con mucho cuidado el no quemarnos, introducimos las 2 piezas de Fiambre.
4.A continuación, dejamos que hiervan durante 1 hora. Dándoles la vuelta a las piezas a la mitad de la cocción. Pero teniendo mucho cuidado el no quemarnos.
5.Seguidamente y tras la hora de hervor. Apagamos el fuego y del mismo modo, teniendo mucho cuidado para no quemarnos. Sacamos las 2 piezas de Fiambre de la cazuela y las dejamos enfriar un poco.
6.Después de que estén frías. Cogemos una bandeja. Luego, ponemos encima de ella un trozo de papel absorbente de cocina y a continuación, colocamos una de las piezas encima.
7.Seguidamente y con la ayuda de una tijera de cocina. Abrimos la pieza y la secamos de restos de agua si los hubiera. Con la ayuda de papel absorbente de cocina. O con una servilleta de tela. Asegurándonos de que está completamente limpia.
8.Luego, repetimos la misma operación con la segunda pieza de Fiambre casero.
9.A continuación, cogemos el recipiente con tapa y le colocamos en el fondo un trozo de papel absorbente.
10.Después, colocamos las 2 piezas de Fiambre casero de pollo y piñones.
11.A continuación, las tapamos con otro trozo de papel absorbente.
12.Seguidamente, tapamos el recipiente. Lo guardamos en el frigorífico y en cuanto el Fiambre esté frío, estará listo para consumirlo.
Modo de servir el Fiambre casero de pollo y piñones
1.Después de haberse enfriado. Nuestro Fiambre casero, estará listo para servir y comer.
2.Yo en esta ocasión lo que hice fue calentar pan de molde integral.
3.Luego, cortar unas rodajas de Fiambre casero.
4.Y a continuación, hacer unos bocadillos con el Fiambre.
5.También, podemos llevar la pieza entera a la mesa.
6.Ya en la mesa, trocearla y que cada uno se sirva a su gusto.
7.Del mismo modo. Podrían ser los propios comensales, los que la vayan partiendo y comiendo.
8.El modo lo elegís vosotros y buen provecho.
A modo de nota
El tiempo de duración del Fiambre casero, puede ser de 3 a 4 días guardado en la nevera. Pero podemos alargar ese tiempo, si lo congelamos o envasamos al vacío. Para ello, mejor guardarlo en raciones, ya loncheado o troceado.
Sugerencia
Como sugerencia, os dejo la receta de un apetitoso Lomo curado casero.
