▷ Caldo de millo Josefa 🌽 🍲

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Receta de 🌽 🍲 Caldo de millo Josefa. Este caldo de millo, es un plato muy típico en la isla de Lanzarote. En primer lugar, se desgranaban las piñas de millo. Después de haberlas descamisado. Ya desgranadas, se ponía el millo de remojo al menos una media hora. Luego se escurría bien escurrido y se pasaba a majar.
Antiguamente el millo se majaba en un mortero. El cual solía estar hecho de piedra. 
Tras el majado se sacaba del mortero. A continuación se separaban las cascaras del millo. Para ello normalmente se aventaba. Lo hacían depositando el millo majado en un cedazo, que luego se llevaba a una zona donde hiciera el aire suficiente, como para que éste hiciera volar toda la cascarilla del millo. 
Después de aireado, se despezonaba o desgerminaba. O lo que es lo mismo se le quitaba la puntita a cada uno de los millos.
Come veis era un poco laborioso. Pero después de hecho el caldo, servido en la mesa y saboreado por los comensales. Sin duda había valido la pena el esfuerzo.
Aun hoy en día, se siguen conservando algunas de esas tradiciones. Pero por fortuna, para los “cocinillas” de hoy en día. Ya se puede comprar el millo, majado, limpio de cascarilla y despezonado.
Existen muchas variedades de recetas de Caldo de millo. Aquí, os dejo una de ellas. Siendo ésta además, una de las más sencillas que conozco.

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▷ Judías blancas con oreja y morcilla 🍲

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Receta de 🍲 Judías blancas con oreja y morcilla. Hoy vamos a cocinar un potaje de legumbres. A estas judías blancas les vamos a añadir, oreja de cerdo y morcilla de cebolla.

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Lubinas, con cebollas aguindilladas

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Lubinas, con cebollas aguindilladas Ingredientes: (para 2 comensales) 2 Lubinas frescas (entre unos 400 ó 500 gramos cada una) 2 Cebollas grandes Sal gorda marina 2 Cucharadas soperas de, Aceite …

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Papas quebradas con almejas

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Papas quebradas con almejas Ingredientes: (para 4 comensales) 4 Papas (patatas) grandes 500 Gramos de almejas 1 Cebolla grande 1 Pimento verde grande 200 Gramos de champiñones laminados Cominos en …

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Gachas de harina de chicharos (almortas o guijas)

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Gachas de harina de chicharos (almortas o guijas) Ingredientes: (para 4 comensales) 12 Cucharadas soperas de harina de chicharos (puedes ser que se conozca por harina de almortas o guijas) …

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▷ Arroz con daditos de potón 🥘 

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Receta de 🥘 Arroz con daditos de potón. Hoy vamos a cocinar un delicioso arroz amarillo. A esta receta le vamos a añadir, unos daditos de cefalópodo.

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Sama, vaporizada de bolitas de cilantro, acompañada de papas hervidas

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Sama, vaporizada de bolitas de cilantro, acompañada de papas hervidas Ingredientes: (para 4 comensales) 4 Samas frescas (entre unos 400 ó 500 gramos cada una) Sal gorda marina 10 Cucharadas …

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▷ Lubina con majado de cominos 🐟 😋

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Receta de 🐟 😋 Lubina con majado de cominos. A estas lubinas les vamos a quitar las cabezas. Pero, no las vamos a desechar. Ya que, con ellas vamos a hacer un delicioso caldo de pescado. El cual, vamos a reservar en el congelador para utilizar en otra ocasión.
Las Lubina con majado de cominos, las vamos a llevar a la mesa, acompañadas de una ensalada de lechuga, pepinos y tomates. Pero, a la hora de emplatarlas, lo haremos solo con unas rodajas de pepino, llevando a la vez, la salsera con el resto del majado, que nos valdrá, para que cada comensal, riegue la ensalada a su gusto.

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Fabada asturiana, estilo Santiago

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Fabada asturiana, estilo Santiago Ingredientes: (para 4 comensales) 400 Gramos de judías blancas, (la variedad la dejo a vuestra elección, yo siempre que puedo la hago con las verdaderas fabes …

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Guisantes con pavo y huevos

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Guisantes con pavo y huevos Ingredientes: (para 4 comensales) 400 Gramos de Guisantes 200 Gramos de jamón de pavo 4 Huevos 1 Cebolla grande  2 Tomates grandes maduros 2 Dientes …

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