▷ Lubina con majado de cominos 🐟

Receta de 🐟 Lubina con majado de cominos. A estas lubinas les vamos a quitar las cabezas. Pero no las vamos a desechar. Ya que con ellas vamos a hacer un delicioso caldo de pescado. El cual vamos a reservar en el congelador para utilizar en otra ocasión.
La Lubina con majado de cominos la vamos a llevar a la mesa acompañada de una ensalada de lechuga, pepinos y tomates. Pero a la hora de emplatarla lo haremos solo con unas rodajas de pepino, llevando a la vez la salsera con el resto del majado que nos valdrá para que cada comensal riegue la ensalada a su gusto.

Lubina con majado de cominos

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 lubinas frescas (entre unos 400 o 500 gramos cada una)
½ cucharadita de las de café de comino entero
3 dientes de ajo
½ cebolla mediana
Pimentón dulce
½ pimiento rojo
Sal gorda marina
½ pimiento verde
Agua
4 hojas de lechuga rizada grandes (si son pequeñas, se pueden utilizar algunas más)
2 tomate Grandes tipo ensalada
Aceite de oliva virgen extra
2 pepinos, de la variedad tipo español

Preparación de la Lubina con majado de cominos

1. Primeramente, limpiamos, lavamos el pescado, le retiramos las cabezas y lo dejamos escurrir (que ya lo podemos pedir limpio y con las cabezas cortadas, al pescadero).
2. Las cabezas las dejamos aparte para realizar el caldo.
3. A continuación, pelamos 2 dientes de ajos y los dejamos enteros.
4. Luego, cogemos un mortero, metemos en él un poco de sal gorda, los 2 dientes de ajos, los cominos y a continuación lo machacamos todo, bien machacado.
5. Por otro lado, cogemos un pequeño bol o salsera en la que ponemos, un buen chorro de aceite de oliva virgen (como unas 8 cucharadas soperas), una pizca de pimentón dulce y el machacado, lo removemos todo muy bien y formamos una deliciosa salsa.
6. Elegimos una paellera o sartén grande para hacer el pescado (si, no nos caben las 4 lubinas, podemos hacerlas de 2 en 2.
7. Después de elegido el recipiente, ponemos unos granos de sal en el fondo del mismo.
8. Seguidamente, colocamos las lubinas dentro del recipiente.
9. A continuación, cogemos la salsa que habíamos hecho y con una cuchara vamos regando las lubinas tanto por dentro como por encima de ellas, como una cucharada por lubina.
10. Volvemos a poner otra pizca de sal gorda por encima de las lubinas.
11. A continuación, tapamos el recipiente y lo ponemos al fuego  a temperatura media,  por espacio de unos 10 minutos.
12. Las vigilamos, de que no se quemen.
13. A los 10 minutos, las destapamos (con precaución y con mucho cuidado, pues al quitar la tapa saldrá el vapor acumulado y nos podemos quemar), les damos la vuelta con mucho cuidado el no romperlas y las dejamos unos 10 minutos más, pero esta vez destapadas y con el fuego al mínimo, al estar destapadas las controlamos, pues a veces con menos tiempo es suficiente.
14. Cuando estén guisadas, las apartamos del fuego.

Preparación de la ensalada

Mientras se van haciendo las lubinas iremos preparando la guarnición, 
1. En primer lugar, limpiamos, lavamos, dejamos escurrir y luego partimos las hojas de lechuga en dados grandes.
2. Luego, limpiamos, lavamos, dejamos escurrir los tomates, para luego, partirlos en dados grandes.
3. A continuación, limpiamos, lavamos, dejamos escurrir y luego partimos en rodajas los pepinos sin llegar a pelarlos.
4. Después de que esté todo partido, lo podemos poner en la bandeja que, vayamos a utilizar para llevar a la mesa, reservando 20 rodajas de pepino para emplatar.

Preparación del caldo de pescado

1. Primeramente, limpiamos, lavamos y troceamos la cebolla en rodajas.
2. Luego, limpiamos, lavamos y troceamos en dados los pimientos rojo y verde.
3. A continuación, cogemos una cazuela, en la que ponemos las cabezas de las lubinas, unos 2 litros de agua, la cebolla, los pimientos, 1 diente de ajo entero y sin pelar, un poco de sal gorda y la ponemos en el fuego a temperatura fuerte, hasta que comience a hervir.
4. Después de que haya comenzado a hervir, le bajamos el fuego a temperatura baja, dejándola que hierva por espacio de unos 30 minutos.
5. A continuación y después de que hayan pasado los 30 minutos, apagamos el fuego, la retiramos de él, colamos el caldo desechando lo que queda en el colador.
6. Dejamos enfriar el caldo y luego lo congelamos (en un recipiente apto para congelar y bien tapado), para cuando lo necesitemos, si se va a utilizar al siguiente día, se puede dejar en el frigorífico tapado. 

Modo de emplatar la Lubina con majado de cominos

1. Las llevamos a la mesa ya emplatadas, colocando una lubina en cada plato, con unas 5 rodajas de pepino.
Lubina con majado de cominos
2. Se servirán, antes de que se enfríen. 
3. Por otro, lado llevamos la ensalada y el resto de salsa a la mesa, para aliñarla
4. Buen provecho.

Sugerencia

A este plato de Lubina con majado de cominos. Le podemos sustituir la ensalada por, unas Papas arrugadas.
Papas arrugadas
▷ ¡Ay! Virgen de los Remedios 📖
6e4a2dcf02a1ca77fb3773e2f6b638d0

¡Ay! Virgen de los Remedios ¡Ay! Virgen de los Remedios, si me quitas este miedo, te visito y te enciendo un Read more

▷ Pulpo con pimentón ahumado 🐙
073c82ca8424ec43733d48fbcd8ed116

Receta de 🐙 Pulpo con pimentón ahumado. Hoy vamos a preparar una sabrosa receta de pulpo hervido y aliñado con pimentón Read more

▷ Pan tostado con paletilla ibérica 👩‍🍳
22b5b3b0334d4500edf03be1a111fda9

Receta de 👩‍🍳 Pan tostado con paletilla ibérica. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de pan tostado con tomate Read more

▷ Ensalada relajante 🥗
29b357c25e35ffc462632f932608528b

Receta de 🥗 Ensalada relajante. Hoy vamos a elaborar una deliciosa ensalada. Esta ensalada se puede servir como plato único. Read more

▷ ¡Ay! Virgen de los Dolores 📖
9ede171db435c8abe1605656d0a739dd

¡Ay! Virgen de los Dolores ¡Ay! Virgen de los Dolores, si me quitas esta pena, te enciendo una vela

▷ Lomo de cerdo y col con aliño de Módena 🐖
2b8ea1e633babc2d6659aba99f038fc6

Receta de 🐖 Lomo de cerdo y col con aliño de Módena. Hoy os voy a dejar una suculenta receta Read more

Deja un comentario

En Recetasypoemas.com (titularidad de María Milagrosa Reyes Marrero) trataremos los datos que nos facilites con la finalidad de gestionar y publicar tu comentario. Podrás ejercer los derechos de acceso, rectificación, limitación, oposición, portabilidad, o retirar el consentimiento enviando un email a milareyesmarrero@gmail.com. También puedes solicitar la tutela de derechos ante la Autoridad de Control (AEPD). Puedes consultar información adicional y detallada sobre protección de datos en nuestra Política de Privacidad.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

He leído y acepto la Política de Privacidad. *

59 + = 64

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ir arriba