Receta de 🍲 Sopa de garbanzas. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de sopa legumbres con verduras y carnes de cerdo y de ave. Esta sopa es ideal para servir como plato único. Pero del mismo modo, la podemos servir como un primer plato.
Sopa de garbanzas
Ingredientes: (para 4 comensales)
200 gramos de garbanzas
200 gramos de costillas de cerdo frescas
300 gramos de pollo fresco
Un calabacín mediano
50 gramos de judías verdes planas congeladas
Una cebolla pequeña
¼ pimiento rojo
¼ pimiento verde
6 zanahorias tiernas que sean finas
3 dientes de ajo
Sal gorda marina
Unas hebras de azafrán natural (si no hay vale colorante)
Unos granos de comino
1 ramita de hierbahuerto
Agua
Preparación de la Sopa de garbanzas
1. En primer lugar, la noche anterior dejaremos en un recipiente, las garbanzas de remojo en abundante agua, añadiéndole un poco de sal gorda.
2. Luego, limpiamos de restos de grasa las costillas de cerdo y las troceamos en dados pequeños.
3. A continuación, limpiamos de restos de grasa el pollo y lo troceamos en trozos pequeños.
4. Pelamos la cebolla, la lavamos y la troceamos en dados pequeños.
5. Lavamos el pimiento rojo y verde y los troceamos en dados pequeños.
6. Limpiamos el calabacín, lo lavamos y lo troceamos en dados no muy pequeños.
7. La judía como ya viene limpia y troceada, solamente es sacarla del congelador, ponerla en un escurridor debajo del grifo y lavarla un poco.
8. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las troceamos en dados pequeños.
9. Cogemos un caldero y metemos, las garbanzas después de escurrirlas, toda la verdura y la carne troceada con agua fría suficiente para la cocción y lo ponemos al fuego.
10. Cogemos un mortero y metemos los tres dientes de ajos pelados, un poco de sal gorda, los granos de comino y las hebras de azafrán.
11. Lo machacamos todo y lo añadimos a la cocción.
12. Tapar el recipiente, dejar que se cocine durante unos 45 minutos a fuego medio.
13. Si hiciera falta añadir agua a la cocción, se le añadirá caliente, ya que si es fría corremos el riesgo de que las garbanzas nos queden duras.
14. Cuando lo hayamos apagado le metemos la ramita de hierbahuerto lavada en el caldero y dejamos reposar como mínimo unos 20 minutos antes de servir.
15. Luego emplatamos y servimos.
16. Buen provecho.
A modo de nota
Se le puede poner agua de más, así guardaremos caldo para otro día hacer una sopa con fideos, o simplemente un consomé.
Sugerencia
Os sugiero una sabrosa receta de Gratinado de coliflor con papas.
