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Receta de 👩🍳 Gratinado de coliflor con papas. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de verdura gratinada con queso amarillo. Para ello hemos seleccionado una coliflor y unas papas pequeñas. Este plato de Gratinado de coliflor con papas es ideal para servir solo. Así como de acompañamiento de carnes o pescados.
Gratinado de coliflor con papas
Ingredientes: (para 4 comensales)
400 gramos de coliflor
16 papas pequeñas de las de arrugar
50 gramos de queso amarillo rallado
200 ml de leche
1 cucharada sopera de harina fina de maíz
Sal gorda marina
Pimienta negra molida
Sal fina marina
Agua
Preparación de la Receta de Verdura gratinada
Elaboración de la coliflor al dente
1. Primeramente, cogemos la coliflor y la limpiamos de impurezas.
2. Luego, le quitamos las hojas de fuera (si están tiernas y en buenas condiciones se pueden lavar, escurrir y reservar en el congelador para hacer una crema de verduras en otra ocasión).
3. A continuación, le separamos los cogollitos o ramilletes con mucho cuidado de no romperlos y los lavamos bien lavados.
4. Seguidamente, cogemos una olla con agua y un poco de sal y la ponemos al fuego fuerte y cuando comience a hervir metemos los cogollitos de la coliflor.
5. Después de que vuelva a hervir, la dejamos solo 5 minutos y la retiramos del fuego (pues la queremos al dente).
6. Luego, sacamos la coliflor en un escurridor para que elimine los restos del agua de la cocción.
7. El agua de la cocción, la podemos reservar para cremas o sopas de verduras.
Preparación de las papas sancochadas
1. Primeramente, pelamos, lavamos y dejamos escurrir las papas.
2. Seguidamente, cogemos una cazuela y ponemos las papas cubiertas con agua y un poco de sal.
3. A continuación, las ponemos al fuego fuerte hasta que comiencen a hervir,.
4. Luego, le bajamos el fuego a la mitad y las dejamos unos 20 minutos más o menos. Controlando su cocción pues dependiendo de la variedad, se pueden hacer tanto antes como después de ese tiempo.
3. Después de hechas las sacamos en un escurridor para que eliminen los restos de agua de la cocción.
Elaboración de la bechamel
1. En primer lugar, cogemos un pequeño cazo y metemos la leche, el harina, una pizca de sal fina, otra de pimienta negra molida.
2. Luego, y con la ayuda de un batidor manual, lo removemos bien de forma que, no nos queden grumos.
3. A continuación lo ponemos al fuego medio y sin dejar de remover iremos formando la bechamel.
4. Por último y cuando se haya formado, la retiramos del fuego.
Preparación del Gratinado de coliflor con papas
1. En primer lugar, elegimos una bandeja apta para horno. Ponemos la coliflor que habíamos dejado escurriendo y las papas sancochadas, después de escurridas.
2. A continuación, le ponemos la bechamel por encima de la coliflor y las papas.
3. Seguidamente, esparcimos el queso rallado por encima de la bechamel.
4. A continuación lo metemos en el horno durante unos 10 minutos y gratinamos (destapada). O 5 en microondas (tapada).
5. Después de gratinada la coliflor con papas, la sacamos listo para llevar a la mesa.
6. Por último, llevamos el Gratinado de coliflor con papas a la mesa antes de que se enfríe y buen provecho.
Sugerencia
Os voy a sugerir una sabrosa Sopa de mini albóndigas de pollo.
