Sopa de mini albóndigas de pollo


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Sopa de mini albóndigas de pollo
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Pechuga de pollo fresca
6 Panecillos integrales bizcochados 
50 Gramos de queso de untar
Pimienta negra molida
1 Litro de agua aproximadamente
1 Sobre de sopa deshidratada de verdura
1 Cucharada de azúcar de caña
Preparación
1. Limpiamos de restos de grasa la pechuga de pollo, la troceamos en dados, la lavamos y la dejamos escurrir, (a la hora de comprarla ya la podemos pedir limpia y troceada.
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2. A continuación cogemos una picadora, donde vamos a picar la pechuga de pollo y los panecillos integrales.
panecillos - Sopa de mini albóndigas de pollo
3. Podemos ir metiendo tanto la pechuga como los panecillos a la vez, así nos quedaran al mismo tiempo que los picamos, también mezclados.
4. Después vamos depositando lo picado en un bol, donde añadimos el queso de untar, un poco de pimienta y lo mezclamos todo muy bien.
queso - Sopa de mini albóndigas de pollo
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5. Tras mezclarlo formamos un gran bola con la masa y la dejamos reposar al menos una media hora, tapada con una servilleta de tela en el frigorífico, (así se mezclaran bien los sabores  de los ingredientes).
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6. Pasado el tiempo, la sacamos del frigorífico y comenzamos a formar las bolitas, de las mini albóndigas.
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7. Cogemos ahora un caldero, metemos la cucharada de azúcar morena lo ponemos al fuego medio y comenzamos a remover el azúcar, para que se derrita.
8. Nada más derretida el azúcar, añadimos el agua (con mucho cuidado el no quemarnos con las salpicaduras del azúcar).
9. Cuando el agua comience a hervir metemos el sobre de sopa, removemos y dejamos que vuelva a la ebullición. 
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10. Entonces será el momento de ir metiendo con mucho cuidado las mini albóndigas en la sopa, dejamos que hervir unos 1o minutos y apagamos.
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11. Dejamos reposar unos minutos, antes de emplatar.
12. Luego emplatamos y servimos.
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13. Buen provecho.
Nota
1. Lo del azúcar, es simplemente para dar color a la sopa.
2. En esta receta no utilizamos la sal, puesto que el sobre de sopa ya la lleva, así como el queso de untar.
3. Esta sopa nos valdrá tanto, como un primer plato, como plato único.
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