Receta de 🥣 Puré de garbanzos con queso y jamón. Hoy vamos a preparar una sencilla y sabrosa receta de puré de legumbres y para ello hemos seleccionado unos garbanzos.
Puré de garbanzos con queso y jamón
Ingredientes (para 4 comensales)
200 gramos de garbanzos
6 zanahorias medianas
Sal gorda marina
½ cucharadita de las de café de colorante
3 litros de agua
Una cuchara de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de jamón serrano
100 gramos de queso de cabra tierno
Preparación del Puré de garbanzos con queso y jamón
1. En primer lugar, la noche anterior, ponemos los garbanzos de remojo. En un recipiente con abundante agua y un poco de sal gorda.
2. A la hora de guisar los garbanzos. Los escurrimos del agua de remojo. Los lavamos y los dejamos escurrir.
3. Ponemos el agua en un caldero. Lo ponemos al fuego, a una temperatura fuerte y cuando el agua comience a hervir metemos los garbanzos.
4. Limpiamos las zanahorias. Las lavamos y sin pelarlas las troceamos en rodajas y las metemos en el caldero con los garbanzos.
5. Añadimos la cuchara de aceite.
6. Tapamos el recipiente. Bajamos el fuego a medio y dejamos que los garbanzos se cocine durante unos 45 minutos.
7. Pasados los 45 minutos. Destapamos y le añadimos un poco de sal gorda y el colorante. A continuación removemos y apagamos.
8. A continuación, con la ayuda de la batidora de mano y con mucho cuidado para no quemarnos. Hacemos el puré y lo dejamos reposar unos minutos.
9. Limpiamos el jamón serrano de restos de grasa. Ya limpio lo troceamos en daditos pequeños.
10. Lavamos el queso de cabra. Lo secamos con servilletas de rollo de cocina. Y ya seco lo troceamos en láminas no muy finas y luego esas láminas las desmigamos con las manos en daditos.
11. A la hora de servir. Emplatamos individualmente. Colocando en el centro de cada uno de los platos. Unos daditos de queso. Los cuales rodeamos de unos daditos de jamón serrano.
12. Y a continuación. Servimos alrededor del queso y del jamón la ración del puré de garbanzos.
13. Llevamos el Puré de garbanzos con queso y jamón, a la mesa y buen provecho.
A modo de nota
Si durante la cocción. Hiciera falta añadir agua a los garbanzos. Se le añadirá caliente. Ya que si es fría, corremos el riesgo de que los garbanzos nos queden duros.
Sugerencia
Os sugiero un sabroso plato de unos Medios corazones de alcachofas con anchoas.
