▷ Puré de garbanzos con queso y jamón 🥣

Receta de 🥣 Puré de garbanzos con queso y jamón. Hoy vamos a preparar una sencilla y sabrosa receta de puré de legumbres y para ello hemos seleccionado unos garbanzos.

Puré de garbanzos con queso y jamón 

Ingredientes (para 4 comensales)

200 gramos de garbanzos
6 zanahorias medianas
Sal gorda marina
½ cucharadita de las de café de colorante
3 litros de agua
Una cuchara de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de jamón serrano
100 gramos de queso de cabra tierno

Preparación del Puré de garbanzos con queso y jamón

1. En primer lugar, la noche anterior, ponemos los garbanzos de remojo. En un recipiente con abundante agua y un poco de sal gorda.
2. A la hora de guisar los garbanzos. Los escurrimos del agua de remojo. Los lavamos y los dejamos escurrir.
3. Ponemos el agua en un caldero. Lo ponemos al fuego, a una temperatura fuerte y cuando el agua comience a hervir metemos los garbanzos.
4. Limpiamos las zanahorias. Las lavamos y sin pelarlas las troceamos en rodajas y las metemos en el caldero con los garbanzos.
5. Añadimos la cuchara de aceite.
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6. Tapamos el recipiente. Bajamos el fuego a medio y dejamos que los garbanzos se cocine durante unos 45 minutos.
7. Pasados los 45 minutos. Destapamos y le añadimos un poco de sal gorda y el colorante. A continuación removemos y apagamos.
8. A continuación, con la ayuda de la batidora de mano y con mucho cuidado para no quemarnos. Hacemos el puré y lo dejamos reposar unos minutos.
9. Limpiamos el jamón serrano de restos de grasa. Ya limpio lo troceamos en daditos pequeños. 
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10. Lavamos el queso de cabra. Lo secamos con servilletas de rollo de cocina. Y ya seco lo troceamos en láminas no muy finas y luego esas láminas las desmigamos con las manos en daditos. 
11. A la hora de servir. Emplatamos individualmente. Colocando en el centro de cada uno de los platos. Unos daditos de queso. Los cuales rodeamos de unos daditos de jamón serrano.
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12. Y a continuación. Servimos alrededor del queso y del jamón la ración del puré de garbanzos.
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13. Llevamos el Puré de garbanzos con queso y jamón, a la mesa y buen provecho.
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Puré de garbanzos con queso y jamón

A modo de nota

Si durante la cocción. Hiciera falta añadir agua a los garbanzos. Se le añadirá caliente. Ya que si es fría, corremos el riesgo de que los garbanzos nos queden duros.

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