Receta de 🥣 🍄 Salsa Portobello. Esta salsa hecha con champiñones de la variedad Portobello es ideal para acompañar carnes, pescados, así como para salsear cualquier variedad de pasta.
Salsa Portobello
Comensales: 6
Tiempo de preparación: 30’
Tiempo de reposo: 5’
Ingredientes
1 cebolla blanca grande
250 gramos de champiñones Portobello
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla light
Sal gorda marina
1 cucharadita de las de café de pimienta blanca molida
1 cucharada de harina de maíz
100 ml de champán seco
100 ml de caldo de verdura
Preparación
1.En primer lugar cogemos la cebolla, la limpiamos y la troceamos en juliana fina y pequeña.
2.A continuación cogemos los champiñones, los limpiamos y los troceamos en daditos.
3.Seguidamente elegimos la cazuela donde cocinar la Salsa Portobello. Ya elegida echamos el aceite y la ponemos en el fuego a una temperatura media.
4.Después metemos la juliana de cebolla, la removemos y la dejamos que comience a pocharse.
5.Ya pochada la cebolla, le añadimos la mantequilla y removemos.
6.Seguidamente añadimos los dados de los champiñones Portobello. Los mezclamos y los dejamos que se vayan sofriendo.
7.Ya sofritos les añadimos un poco de sal gorda, otro de pimienta, volvemos a mezclar y seguimos sofriendo.
8.Después de que los champiñones se hayan sofrito por completo, les añadimos la harina de maíz, la mezclamos y la sofreímos un poco.
9.A continuación añadimos el champán y el caldo de verdura.
10.Seguidamente bajamos el fuego a medio y sin dejar de remover dejamos hervir por espacio de uno 10 minutos.
11.Transcurridos esos 10 minutos, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y dejamos reposar al menos 5 minutos antes de servir.
12.A la hora de llevar la Salsa Portobello a la mesa, la echamos en una salsera y que cada uno se sirva de ella a su gusto.
A modo de nota
Si no disponemos de caldo de verdura, lo podemos sustituir por agua.
Esta salsa también se puede preparar de un día para otro, guardándola tapada en el frigorífico y calentándola unos minutos antes de servirla.
Sugerencia
Esta Salsa Portobello sería ideal para servir de acompañamiento de unos Entrecots de buey con salteado de arroz.
1868 Salsa portobello –
(c) –
Mila Reyes
