Aguacates manzana-gambados

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Aguacates manzana-gambados
Estos Aguacates manzana-gambados, son ideales para servir de picoteo, de entrantes, o como un primer plato.
Se pueden servir usando los mismos aguacates, o bien usando vasos de chatos. En esta ocasión yo voy a preparar mitad y mitad.
Comensales: 8
Tiempo de preparación: 25’
Ingredientes
16 langostinos
Sal gorda marina
Agua para la cocción de los langostinos
2 aguacates grandes
Aguacates - Aguacates manzana-gambados
Sal fina marina
1 limón mediano
Lim%C3%B3n - Aguacates manzana-gambados
4 hojas de escarola, ya limpias y troceadas en daditos pequeños
Partir escarola - Aguacates manzana-gambados
1 manzana roja grande, ya limpia, pelada y troceada en daditos pequeños
Manzana roja - Aguacates manzana-gambados
1 manzana verde grande, ya limpia, pelada y troceada en daditos pequeños
Manzana verde - Aguacates manzana-gambados
Manzanas en daditos - Aguacates manzana-gambados
Preparación
1. Lavamos los langostinos y los metemos en una cazuela con agua y una pizca de sal gorda. Ponemos la cazuela al fuego y los sancochamos. Los escurrimos, los pelamos, reservamos 8 enteros para la decoración y el resto los partimos en daditos pequeños.
Hervir langostinos - Aguacates manzana-gambados
Escurrir langostinos - Aguacates manzana-gambados
Langostinos en daditos - Aguacates manzana-gambados
2. Lavamos los aguacates. Los dejamos escurrir. Los partimos a la mitad a lo largo, les quitamos los huesos y luego con mucho cuidado para no romper las pieles, con la ayuda de una cuchara, les sacamos la carne y la depositamos en un bol. Las pieles las reservamos.
Carne de aguacate - Aguacates manzana-gambados
3. A continuación, les esparcimos una pizca de sal fina marina, por encima de la carne de aguacate y los regamos por encima con el zumo de limón.
Echar sal - Aguacates manzana-gambados
Echar lim%C3%B3n - Aguacates manzana-gambados
4. A continuación, los escachamos, pero no demasiado.
Escachar aguacates - Aguacates manzana-gambados
5. Luego añadimos la escarola al bol.
Echar escarola - Aguacates manzana-gambados
6. Seguidamente, añadimos los daditos de las dos manzanas.
Echar manzanas - Aguacates manzana-gambados
7. Ahora cogemos los daditos de los langostinos, los añadimos al bol y mezclamos todo bien mezclado.
Meter langostinos - Aguacates manzana-gambados
8. Ya todo mezclado, cogemos por un lado los medios aguacates, los rellenamos y los decoramos con un langostino.
Relllenar aguacate - Aguacates manzana-gambados
Decorar aguacate - Aguacates manzana-gambados
9. Y, por otro lado, repartimos el resto de la mezcla entre los cuatro vasos de chato, e igual que hicimos anteriormente con los medios aguacates, decoramos cada uno de ellos, con un langostino.
Llenar vaso - Aguacates manzana-gambados
Decorar vaso - Aguacates manzana-gambados
Vaso de aguacate - Aguacates manzana-gambados
10. Ya preparados los Aguacates manzana-gambados. Los llevamos inmediatamente a la mesa y buen provecho.
Aguacates rellenos - Aguacates manzana-gambados
Sugerencia
Lo que sí es recomendable. Es que su consumición, sea justo en el momento de su elaboración. Para que los aguacates se oxiden lo menos posible. Pero si hubiera que prepararlos con anterioridad. Es recomendable añadirles unas gotitas más de limón por encima y conservarlos tapados y en el refrigerador.
standard 150 - Aguacates manzana-gambados

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