Lomos de atún, con calabacinada


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Lomos de atún, con calabacinada
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Kg. de lomos de atún fresco, (vale congelado)
2 Dientes de ajos
4 Cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
Perejil deshidratado
Pimentón dulce
Agua 
4 Calabacines medianos
1 Cebolla blanca
1 Cebolla morada
Preparación de los lomos de atún
1. Primeramente lavamos los lomos de atún y los dejamos escurrir.
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2. Limpiamos y lavamos uno de los calabacines, y lo troceamos en dados pequeños.
3. Los 2 dientes de ajos, los troceamos sin llegar a pelarlos.
4. En una sartén o, cacerola ponemos a calentar el aceite de oliva.
5. Antes de que el aceite este caliente, metemos unos granos de sal gorda.
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6. A continuación y en el mismo aceite metemos los dientes de ajos, les damos unas vueltas.
7. A continuación, retiramos del fuego la cacerola y con mucho cuidado colocamos los lomos de atún en ella.
8. Ahora cogemos el calabacín troceado y lo añadimos a la cacerola.
9. Seguidamente le ponemos, un poco de sal gorda por encima, el perejil deshidratado y una pizca de pimentón dulce.
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10. Luego le añadimos un vaso pequeño el agua, y con mucho cuidado y con la misma cacerola lo removemos un poco.
11. Ahora cogemos cacerola y la ponemos al  fuego medio alto, por espacio de unos 25 minutos.
12. Lo catamos de sal y  dejamos hervir unos 5 minutos más, retiramos del fuego y dejamos reposar.
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Preparación de la calabacinada
1. Limpiamos y lavamos los 4 calabacines restantes, dejándolos enteros.
2. Las 2 cebollas las limpiamos, las lavamos y dejamos enteras.
3. Cogemos una cazuela, metemos los calabacines enteros, las dos cebollas, unos granos de sal gorda, cubrimos apenas de agua y ponemos al fuego a temperatura media alta, a hervir por espacio de unos 12 minutos.
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4. Los sacamos del agua de cocción y dejamos escurrir, (pero sin desechar el agua, ya que la podemos reservar para hacer alguna otra receta).
Presentación del plato
Este atún lo serviremos ya emplatado, pondremos en cada uno de los platos, una ración de lomos de atún, acompañada de un calabacín abierto a lo largo por comensal y media cebolla de cada variedad y buen provecho.
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