▷ Croquetas de sardinas 🐠 


Receta de 🐠 Croquetas de sardinas. Hoy nos vamos a meter de lleno en la cocina. Vamos a elaborar una croquetas. El ingrediente principal de estas croquetas, no es otro que las sardinas. Así que, vamos a preparar nuestras Croquetas. A la hora de comerlas, las regamos por encima con un poco de jugo de limón.

Croquetas de sardinas

Ingredientes: (para 4 comensales)

8 sardinas
Sal marina
Limón
1 cebolla morada grande
10 dientes de ajos
4 ramitas de perejil
Pimienta negra molida
100 gramos de pan 
½ litro de leche
2 huevos
100 gramos de pan rallado, con ajo y perejil
Aceite de oliva
Agua para la cocción

Preparación de las Croquetas de sardinas

1. En primer lugar, limpiamos y lavamos muy bien las sardinas (podemos pedir al pescadero que realice esta acción al comprarlas.
2. Luego, dejamos que se escurran y las metemos en una olla con agua,  un poco de sal gorda y unas gotas de limón.
  • Después, las ponemos a hervir durante unos 20 minutos.
3. Cuando estén hervidas las sacamos, las dejamos escurrir y enfriar, para luego limpiar bien de espinas y las desmenuzamos.
4. Después, cogemos el pan, lo partimos en dados pequeños y lo metemos en un bol.
5. A continuación, echamos la leche por encima del pan.
  • Acto seguido, dejamos de remojo para que el pan se ablande con la leche.
6. Después, lavamos el perejil, lo dejamos escurrir y lo picamos lo más pequeño que podamos. 
7. A continuación, cogemos la cebolla la limpiamos, lavamos y la picamos lo más pequeña que podamos. 
8. Luego, machacamos los 2 dientes de ajo, tras haberlos pelado.
9. Después, elegimos una sartén grande.
  • Le ponemos un pequeño chorro de aceite de oliva.
  • La ponemos a calentar a fuego medio.
10. Cuando el aceite esté caliente.
  • Metemos la cebolla y la pochamos, removiendo y vigilando, para que no se nos queme.
11. Cuando la cebolla esté a punto de estar pochada.
  • Le añadimos el ajo machacado.
  • Seguimos removiendo.
12. A continuación metemos el perejil.
  • Seguimos removiendo.
  • Añadimos un poco de pimienta molida.
13. Seguidamente metemos el pan y la leche que habíamos dejado de remojo.
  • No dejaremos de remover por espacio de unos 3, ó 4 minutos.
14. Seguidamente añadimos las sardinas desmenuzadas.
  • Seguimos removiendo, hasta hacer una pasta homogénea, durante unos 5 minutos más.
15. Apagamos el fuego, sacamos la masa a una fuente o plato.
  • La dejamos enfriar para luego formar las croquetas.
16. En un bol grande batimos los huevos.
17. En otro bol ponemos el pan rallado.
18. Después de enfriarse la masa comenzamos a formar las croquetas.
  • Iremos cogiendo una pequeña cantidad de masa con la ayuda de una cuchara sopera.
  • La ponemos en nuestra mano, la cerramos apretando la pequeña cantidad de masa y con la ayuda de la otra vamos formando nuestras croquetas.
19. Realizadas las croquetas, las vamos pasando primero por el huevo batido.
  • Luego por el pan rallado.
20. Pasados estos dos pasos ya están listas para freír.
21. Ahora pelamos el resto de los dientes de ajos y los dejamos enteros.
22. Para freírlas calentamos aceite de oliva, en una sartén o freidora.
  • Cuando el aceite se haya calentado, metemos un par de dientes de ajos, en cada fritura de las croquetas.
  • Después de fritas las vamos depositando encima de servilletas de papel para que absorba los restos del aceite de la fritura.
  • Y tras haberse escurrido el aceite, las depositamos en una fuente o bandeja de servir y las llevamos a la mesa. 

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23. A la hora de servirse los comensales pueden añadirse  limón por encima.
  • Pero, nunca antes. Puesto que, el limón las ablandaría. 
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24. Se recomienda no comer estas Croquetas de sardinas, muy frías.
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25. Buen provecho.

Nota

  • Las croquetas las podemos hacer en grandes cantidades y congelarlas antes de freírlas.
  • Las podemos congelar ya separadas por raciones, en recipientes separados.
  • O en un mismo recipiente separándolas con papel transparente.

Recomendación de otra variedad de croquetas

Como recomendación os dejo el enlace de unas Croquetas de burrito hervido.

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