▷ Croquetas de congrio 🐟 


Receta de 🐟 Croquetas de congrio. Hoy vamos a elaborar una receta de croquetas de pescado. Como acompañamiento de las mismas vamos a servir unas Medias alcachofas con lechuga.

Croquetas de congrio

Cantidad de croquetas: sobre unas 20
Tiempo de elaboración: 2 horas

Ingredientes para la receta de las croquetas de congrio

3 rodajas de congrio fresco.
Aceite de oliva virgen extra.
1 cuchara de las de postre, de albahaca picada y deshidratada.
Albahaca7 dientes de ajo.
Sal gorda marina.
Agua para la cocción del congrio.
100 gramos de harina de trigo.
Harina1 cucharadita de las de café de sal fina.
Una cuchara de las de café de pimienta blanca molida.
Sal y pimienta200 ml de leche desnatada.
Leche3 huevos frescos.
200 gramos de pan rallado. 
Aceite de girasol para freír las croquetas.

Ingredientes para el acompañamiento de las Croquetas

4 hojas medianas de lechuga romana, ya limpias y troceadas con las mismas manos.
1 bote de alcachofas, ya lavadas, escurridas y troceadas a la mitad.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación de las Croquetas de congrio

1. En primer lugar, lavamos el congrio y lo metemos en una cazuela.
2. Luego, limpiamos y pelamos 3 dientes de ajo, los metemos en un mortero, les añadimos un poco de sal y los machacamos.
Ajo sin piel
3. A continuación, añadimos la albahaca y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra al mortero.
Lo mezclamos todo y lo echamos por encima de los trozos de congrio.
4. Luego, les echamos un poco de agua, pero sin llegar a cubrirlos por completo.
Ponemos la cazuela en el fuego a una temperatura media alta y lo hervimos unos 10 minutos.
Hervir congrio5. Después, de hervido el pescado, apagamos el fuego, separamos la cazuela, escurrimos el congrio y lo dejamos enfriar al menos uno 5 minutos.
6. A continuación, y tras haberse enfriado el congrio, lo limpiamos, lo desmigamos y lo reservamos.
7. Luego, elegimos una sartén, echamos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la ponemos al fuego a una temperatura media.
8. A continuación, vamos echando la harina poco a poco y sin dejar de removerla la vamos sofriendo un poco.
Aceite y harina9. Después de sofrita, le añadimos la sal, la pimienta y el desmigado de congrio.
10. Luego, volvemos a mezclar y sin dejar que se nos agarren los ingredientes al fondo de la cazuela.
Los dejamos al fuego unos 5 minutos, hasta que todos los ingredientes adquieran su punto.
11. A continuación, añadimos la leche poco a poco y seguimos removiendo durante unos 5 minutos, hasta crear una pasta homogénea.
12. Después de formada la masa, apagamos el fuego, apartamos el recipiente y metemos la masa en una bandeja.
Masa de croquetas13. Luego, con la ayuda de una paleta de madera, la extendemos, dejándola más o menos a una altura de 1 cm.
La dejamos enfriar unos minutos y la metemos en el congelador unos 20 minutos.
Masa en bandeja14. Cuando queden 5 minutos, para sacar la masa de las Croquetas de congrio del congelador.
Metemos los huevos un bol, tras haber comprobado que están en buenas condiciones y los batimos.
Huevos batidos15. En una bandeja, ponemos el pan rallado.
16. Pasados los 20 minutos. Sacamos la bandeja con la masa del congelador.
17. Ahora con la ayuda de mano, vamos cogiendo trocitos de masa y formamos las Croquetas de congrio.
18. Formadas las croquetas. Las vamos pasando, primero por el huevo batido y por último por el pan rallado.
19. Realizados estos dos pasos. Las vamos depositando en otra bandeja y estarán listas para freír, o para guardar.
Croquetas de congrio
20. A la hora de freírlas.
Calentamos aceite de girasol en una sartén. A la cual le añadimos los 4 dientes de ajo limpios, pero con las pieles.
Y ya caliente el aceite, vamos metiendo las croquetas de una en una.
Lo hacemos con mucho cuidado, para no quemarnos con las salpicaduras del aceite y las freímos.
21. Ya fritas, las vamos depositando encima de papel absorbente, para que absorban los restos del aceite de la fritura.
22. Ya escurridas de los restos del aceite de la fritura, las depositamos en un bol.

Croquetas de congrio Preparación del acompañamiento

1. Elegimos una bandeja y colocamos en ella, las hojas de lechuga troceadas.
2. Luego, colocamos las medias alcachofas encima de la lechuga troceada.

Lechuga y alcachofasModo de servir

1. Por un lado, llevamos a la mesa el recipiente con las Croquetas de congrio. Ya en la mesa, servimos o que cada uno se sirva a su gusto.
Croquetas de congrio 2. Por otro lado, llevamos las Medias alcachofas con lechuga.
Ya en la mesa, servimos o que cada uno se sirva a su gusto.
Lechuga y alcachofas3. Y, por otro lado, llevamos el aceite de oliva virgen extra, para que cada uno de los comensales se aliñe a su gusto las Medias alcachofas con lechuga.
4. Buen provecho.

A modo de nota

Dependiendo del tamaño del tamaño que hagamos las Croquetas de congrio, nos saldrán más o menos número de ellas.
En esta ocasión, a mí me han salido 20.
Yo las he frito todas porque la iba a comer.
Pero si no fuera ese el caso, dejamos fuera las que se van a consumir en ese momento.
El resto, las podemos separar por raciones y congelarlas para utilizarlas en otro momento.

Recomendación

Como ya he dicho en otras ocasiones, las croquetas las podemos hacer en grandes cantidades y congelarlas.
Las podemos congelar ya separadas por raciones.
En recipientes separados. O en un solo recipiente, separándolas con papel film transparente.
Cuando las vayamos a utilizar.
Las podemos sacar del congelador la noche anterior dejándolas en el frigorífico, hasta la hora de freírlas.
Así que, podemos hacer lo mismo con estas Croquetas de congrio.

Sugerencia

Además de hacer estas Croquetas de congrio. Del mismo modo, podemos utilizar otra variedad de pescados para su elaboración. Como ejemplo, podría ser unas Croquetas de sardinas.
Croquetas de sardinasCroquetas de congrio

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