▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐 🧄

Receta de 🐐 🧄 Casquería de cabrito al ajillo. Este plato lo vamos a preparar como picoteo. A la hora de servirlo, lo vamos a acompañar de unas rodajas de pan de centeno.

Casquería de cabrito al ajillo

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30’

Ingredientes

400 gramos de casquería de cabrito, ya limpias (hígado, riñones y corazón)
Casquería de cabrito1 cabeza de ajo grande
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal gorda marina
1 chorro de coñac
Pan de centeno 

Pan de centeno Preparación

1. En primer lugar cogemos una tabla de partir y encima de ella, troceamos la casquería y la reservamos.
Partir casquería de cabrito2. A continuación, separamos los dientes de ajo de la cabeza y sin pelarlos, los metemos en un mortero con una pizca de sal gorda y los machacamos.
3. Luego, cogemos una cazuelilla, metemos el aceite y la ponemos a calentar en el fuego, a una temperatura media alta.
4. A continuación, metemos el machacado lo removemos y lo sofreímos un poco.
5. Luego, cogemos la casquería troceada, la añadimos a la cazuelilla con los ajos sofritos.
Casquería de cabritoCasquería de cabrito6. A continuación, echamos un poco de sal por encima y mezclamos.
7. Ya todo mezclado, bajamos el fuego a medio y sofreímos la casquería.
Casquería de cabrito al ajillo8. Cuando esté a punto de sofreírse, le echamos un chorro de coñac por encima.
9. Y a continuación y con mucho cuidado para que no se desmigajen, les vamos dando vueltas hasta que se hayan guisado por completo.
Casquería de cabrito al ajillo10. Ya sofrita la Casquería de cabrito al ajillo, apagamos el fuego y separamos la cazuelilla.
Casquería de cabrito al ajillo11. A continuación, emplatamos la Casquería de cabrito al ajillo, individualmente en unas cazuelas de barro y las llevamos a la mesa antes de que se enfríen.
Casquería de cabrito al ajillo Casquería de cabrito al ajillo
Casquería de cabrito al ajillo
12. Por otro lado, llevamos el pan de centeno, para que cada comensal se sirvan a su gusto y buen provecho.
Pan de centeno

Sugerencia

Además del pan de centeno, como acompañamiento de este plato de Casquería de cabrito al ajillo. Podemos servir una simple Ensalada de lechuga china.
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