Receta de 🐐 🧄Casquería de cabrito al ajillo. Este plato lo vamos a preparar como picoteo. A la hora de servirlo, lo vamos a acompañar de unas rodajas de pan de centeno.
Casquería de cabrito al ajillo
Comensales: 4 Tiempo de preparación: 30’
Ingredientes
400 gramos de casquería de cabrito, ya limpias (hígado, riñones y corazón)
1 cabeza de ajo grande 4 cucharadas soperas de aceite de oliva Sal gorda marina 1 chorro de coñac Pan de centeno
Preparación
1. En primer lugar cogemos una tabla de partir y encima de ella, troceamos la casquería y la reservamos.
2. A continuación, separamos los dientes de ajo de la cabeza y sin pelarlos, los metemos en un mortero con una pizca de sal gorda y los machacamos.
3. Luego, cogemos una cazuelilla, metemos el aceite y la ponemos a calentar en el fuego, a una temperatura media alta. 4. A continuación, metemos el machacado lo removemos y lo sofreímos un poco.
5. Luego, cogemos la casquería troceada, la añadimos a la cazuelilla con los ajos sofritos.
6. A continuación, echamos un poco de sal por encima y mezclamos.
7. Ya todo mezclado, bajamos el fuego a medio y sofreímos la casquería.
8. Cuando esté a punto de sofreírse, le echamos un chorro de coñac por encima.
9. Y a continuación y con mucho cuidado para que no se desmigajen, les vamos dando vueltas hasta que se hayan guisado por completo.
10. Ya sofrita la Casquería de cabrito al ajillo, apagamos el fuego y separamos la cazuelilla.
11. A continuación, emplatamos la Casquería de cabrito al ajillo, individualmente en unas cazuelas de barro y las llevamos a la mesa antes de que se enfríen.
12. Por otro lado, llevamos el pan de centeno, para que cada comensal se sirvan a su gusto y buen provecho.
Sugerencia
Además del pan de centeno, como acompañamiento de este plato de Casquería de cabrito al ajillo. Podemos servir una simple Ensalada de lechuga china.
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1 cabeza de ajo grande 
2. A continuación, separamos los dientes de ajo de la cabeza y sin pelarlos, los metemos en un mortero con una pizca de sal gorda y los machacamos.
6. A continuación, echamos un poco de sal por encima y mezclamos.
8. Cuando esté a punto de sofreírse, le echamos un chorro de coñac por encima.
10. Ya sofrita la Casquería de cabrito al ajillo, apagamos el fuego y separamos la cazuelilla.
11. A continuación, emplatamos la Casquería de cabrito al ajillo, individualmente en unas cazuelas de barro y las llevamos a la mesa antes de que se enfríen. 
