Judías blancas amorcilladas


Estas judías blancas son un complemento ideal. Puesto que hemos combinado las legumbres con las proteínas de las morcillas.

Judías blancas amorcilladas

 

Comensales: 2
Tiempo de cocción: 60’
Reposo: 10’

Ingredientes

  • 2 rodajas de cinta de lomo de cerdo fresco.
  • Sal gorda.
  • Pimienta negra de molinillo.
  • 2 morcillas de cebolla enteras y unidas.
  • 1 cucharada sopera de gofio de millo.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cebolla tierna pequeña
  • una rodaja de pimiento rojo.
  • 1 trozo de pimiento verde de freír.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de tomate frito sin azúcar.
Tomate frito - Judías blancas amorcilladas1 litro de agua.
200 gramos de judías blancas de bote, ya lavadas y escurridas.

Jud%C3%ADas blancas - Judías blancas amorcilladasPreparación

1. Elegimos una sartén. Metemos un par de cucharas de aceite, unos granos de sal gorda y un poco de pimienta. Ponemos el recipiente al fuego a una temperatura media y sofreímos un poco la pimienta.
Aceite sal y pimienta - Judías blancas amorcilladas2. A continuación, subimos el fuego, metemos el lomo, lo marcamos por ambos lados y los freímos.
Fre%C3%ADr lomo 3 - Judías blancas amorcilladasFre%C3%ADr lomo 4 - Judías blancas amorcilladas
3. Ya fritos, apagamos el fuego, retiramos la sartén, sacamos los filetes y los dejamos enfriar.
Lomo frito - Judías blancas amorcilladas4. Cuando estén fríos, los troceamos con la misma mano y los reservamos.
Lomo troceado - Judías blancas amorcilladas5. Después, elegimos un recipiente y metemos el gofio.
6. Luego, pasamos las morcillas por el gofio, sin separarlas.
Morcillas con gofio - Judías blancas amorcilladas7. Seguimos y elegimos una sartén, echamos en ella aceite de oliva en cantidad suficiente para freír las morcillas y ponemos a calentar al fuego a una temperatura media.
8. Y en cuanto el aceite esté caliente y con mucho cuidado para no quemarnos, metemos las morcillas y las freímos sin separarlas.
Fre%C3%ADr morcillas 1 - Judías blancas amorcilladasFre%C3%ADr morcillas 2 - Judías blancas amorcilladas9. Sofritas, las sacamos, las depositamos en un plato llano y las reservamos.
Morcillas fritas - Judías blancas amorcilladas10. A continuación, limpiamos la cebolla, los trozos de pimiento y el diente de ajo, los lavamos y escurrimos.
11. Una vez escurrido, lo troceamos en dados y los metemos en una cazuela.
12. Les añadimos un par de cucharadas de aceite y ponemos la cazuela al fuego a una temperatura alta.
13. Mezclamos todo y lo sofreímos.
Fre%C3%ADr verdura - Judías blancas amorcilladas
14. Justo después de sofrito, añadimos el tomate frito, lo mezclamos y sofreímos un poco.
15. Luego, echamos los trozos de lomo frito que habíamos reservado y los mezclamos con el sofrito.
Meter trozos de lomo - Judías blancas amorcilladasMezclar lomo - Judías blancas amorcilladas16. c, echamos el agua en la cazuela, mezclamos y dejamos que comience a hervir.
En cuanto comience la ebullición, bajamos el fuego a medio y dejamos que hierva por espacio de unos 20 minutos.
17. Tras los 20 minutos de hervor, catamos de sal y añadimos las judías.
18. Volvemos a mezclar y dejamos hervir otros 20 minutos más.
19. Pasados esos últimos minutos, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y dejamos reposar al menos unos 10 minutos.

Modo de servir

1. En cuanto esté reposado, emplatamos individualmente.
2. En primer lugar, elegimos 2 platos, separamos las 2 morcillas y añadimos 1 morcilla el centro de cada uno de los platos.

Separar morcillas - Judías blancas amorcilladasMorcilla en plato - Judías blancas amorcilladas3. Luego, servimos la ración de judías encima de las morcillas.
Servir jud%C3%ADas 1 - Judías blancas amorcilladasServir jud%C3%ADas 2 - Judías blancas amorcilladas4. Llevamos a la mesa, los platos con las Judías blancas amorcilladas, antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
Jud%C3%ADas blancas amorcilladas - Judías blancas amorcilladas

Sugerencia

Esta legumbre además de este modo se pude preparar de otros. Como es el caso de unas Judías blancas, con morcilla de cebolla.
standard 150 - Judías blancas amorcilladas

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