Judías blancas, con morcilla de cebolla


Para hoy cocinamos un plato de judías blancas, con morcilla de cebolla. Esta receta es ideal para entrar en calor, en un día de frío.

Judías blancas, con morcilla de cebolla

Ingredientes: (para 4 comensales)

1 Litro y medio de agua 
Sal gorda marina
4 Papas moradas, medianas
½ Calabacín
½  Cebolla pequeña
¼ Pimiento rojo
¼ Cucharadita de las de café, de colorante
½ Cucharadita de las de café, de pimentón dulce
500 Gramos de judías blancas, de bote ya cocidas
2 Morcillas de cebolla

Preparación

1. Abrimos el bote de judías, lo ponemos en un escurridor, las lavamos con agua fría debajo del grifo y las dejamos escurrir.
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2. Cogemos un caldero al que le añadimos el litro y medio de agua, un poco de sal gorda marina y lo ponemos al fuego, a temperatura media alta.
3. Pelamos las papas, las lavamos, las troceamos en dados pequeños y las añadimos al caldero.
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4. Limpiamos y lavamos el calabacín, lo troceamos en dados pequeños y a continuación lo añadimos al caldero.
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5. Pelamos la cebolla, la lavamos, la troceamos en dados pequeños y la añadimos al caldero.
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6. Lavamos el pimiento, lo troceamos en dados pequeños y lo añadimos al caldero.
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7. A continuación le añadimos el colorante.
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8. Seguidamente metemos el pimentón dulce y dejamos que hierva unos 20 minutos.
9. Pasados los 20 minutos, le añadimos las judías que habíamos dejado escurriendo, dejando que siga hirviendo unos 5 minutos más.
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10. Mientras lavamos las morcillas y las dejamos escurrir.
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11. Después de los últimos 5 minutos de hervor, metemos las morcillas enteras, pero rompiéndolas por la puntita para que, a la hora de hervir la carne se vaya saliendo lentamente y dejamos hervir 10 minutos más, luego apagamos y dejamos reposar hasta la hora de servir.
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12. Se servirán ya emplatadas.
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13. Buen provecho.
Sugerencia:
Estas judías, las podéis acompañar de unos panecillos integrales, (1 por comensal). O un trozo de Torta de pan con cítricos para cada uno.
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