Receta de 🍲 Judías blancas amorcilladas. Estas judías blancas son un complemento ideal. Puesto que, hemos combinado las legumbres con las proteínas de las morcillas.
Judías blancas amorcilladas
Comensales: 2
Tiempo de cocción: 60’
Reposo: 10’
Ingredientes
- 2 rodajas de cinta de lomo de cerdo fresco.
- Sal gorda.
- Pimienta negra de molinillo.
- 2 morcillas de cebolla enteras y unidas.
- 1 cucharada sopera de gofio de millo.
- Aceite de oliva.
- 1 cebolla tierna pequeña
- una rodaja de pimiento rojo.
- 1 trozo de pimiento verde de freír.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de tomate frito sin azúcar.
1 litro de agua.200 gramos de judías blancas de bote, ya lavadas y escurridas.
Preparación de las Judías blancas amorcilladas
1. Elegimos una sartén. Metemos un par de cucharas de aceite, unos granos de sal gorda y un poco de pimienta. Ponemos el recipiente al fuego a una temperatura media y sofreímos un poco la pimienta.
2. A continuación, subimos el fuego, metemos el lomo, lo marcamos por ambos lados y los freímos.
3. Ya fritos, apagamos el fuego, retiramos la sartén, sacamos los filetes y los dejamos enfriar.
4. Cuando estén fríos, los troceamos con la misma mano y los reservamos.
5. Después, elegimos un recipiente y metemos el gofio.6. Luego, pasamos las morcillas por el gofio, sin separarlas.
7. Seguimos y elegimos una sartén, echamos en ella aceite de oliva en cantidad suficiente para freír las morcillas y ponemos a calentar al fuego a una temperatura media.8. Y en cuanto el aceite esté caliente y con mucho cuidado para no quemarnos, metemos las morcillas y las freímos sin separarlas.
9. Sofritas, las sacamos, las depositamos en un plato llano y las reservamos.
10. A continuación, limpiamos la cebolla, los trozos de pimiento y el diente de ajo, los lavamos y escurrimos.11. Una vez escurrido, lo troceamos en dados y los metemos en una cazuela.
12. Les añadimos un par de cucharadas de aceite y ponemos la cazuela al fuego a una temperatura alta.
13. Mezclamos todo y lo sofreímos.
13. Mezclamos todo y lo sofreímos.
14. Justo después de sofrito, añadimos el tomate frito, lo mezclamos y sofreímos un poco.
15. Luego, echamos los trozos de lomo frito que habíamos reservado y los mezclamos con el sofrito.
16. Echamos el agua en la cazuela, mezclamos y dejamos que comience a hervir. En cuanto comience la ebullición, bajamos el fuego a medio y dejamos que hierva por espacio de unos 20 minutos.
17. Tras los 20 minutos de hervor, catamos de sal y añadimos las judías.
18. Volvemos a mezclar y dejamos hervir otros 20 minutos más.
19. Pasados esos últimos minutos, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y dejamos reposar al menos unos 10 minutos.
Modo de servir las Judías blancas amorcilladas
1. En cuanto esté reposado, emplatamos individualmente.
2. En primer lugar, elegimos 2 platos, separamos las 2 morcillas y añadimos 1 morcilla el centro de cada uno de los platos.
3. Luego, servimos la ración de judías encima de las morcillas.
4. Llevamos a la mesa, los platos con las Judías blancas amorcilladas, antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
Sugerencia
Esta legumbre además de este modo se puede preparar de otros. Como es el caso de unas Judías blancas con morcilla de cebolla.
