▷ Lentejas con chorizo y oreja 🍲


Receta de 🍲 Lentejas con chorizo y oreja. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de potaje de lentejas con chorizo y oreja de cerdo.

Lentejas con chorizo y oreja

Comensales: 8
Tiempo de cocción de la oreja de cerdo: 90’
Tiempo de elaboración: 20’
Tiempo de cocción: 60’
Tiempo de reposo: 20’

Ingredientes para la oreja de cerdo

1 oreja de cerdo grande
Vinagre blanco de vino
coñac
Agua para la cocción de

Ingredientes para las lentejas

4 cucharadas de aceite de oliva
½ pimiento rojo, ya limpio y troceado en daditos
1 cebolla morada mediana, ya limpia y troceada en daditos
1 tomate pequeño, ya limpio y troceado en daditos
1 cabeza de ajo, ya limpia, sin piel y machacada en mortero
Ajo machacado
200 gramos de calabaza, ya limpia y troceada en daditos
Calabaza
2 papas medianas, ya peladas y troceadas en daditos
1 cucharita de las de café, de pimentón dulce
1 cucharita de las de café, de colorante
50 gramos de jamón serrano, ya limpio sin la grasa y troceado en daditos
Jamón serrano
200 gramos de bondiola, ya limpia sin la grasa y troceada en daditos
200 gramos de chorizo, ya troceado en rodajas
Chorizo500 gramos de lentejas tipo Lanzarote, ya limpias, lavadas y escurridas
Lentejas
Agua para la cocción de las lentejas
1 oreja de cerdo grande, ya limpia, hervida y troceada en dados
Oreja de cerdo
Sal gorda marina

Preparación de la oreja de cerdo

1. La noche anterior, limpiamos y troceamos la oreja de cerdo. La lavamos y la escurrimos. La metemos en un recipiente, la cubrimos de agua y le echamos un chorro de vinagre blanco de vino.
2. Luego la tapamos con un paño de cocina y la metemos en el frigorífico hasta la mañana siguiente. A la mañana siguiente, la sacamos del frigorífico, le escurrimos el agua con el vinagre, la lavamos y la dejamos escurrir.
3. A la hora de cocinarla, la metemos en una cazuela, la cubrimos bien de agua, le añadimos un chorrito de coñac. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura alta y la cocinamos por espacio de 1 hora.
4. Transcurrido el tiempo de cocción, la apartamos del fuego, le escurrimos el agua y la reservamos.

Preparación de las Lentejas con chorizo y oreja

1. Elegimos una cazuela y metemos el aceite, el pimiento, la cebolla y el tomate.
2. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura fuerte, mezclamos todo y lo sofreímos un poco.
Sofreír puerro3. Luego, metemos el ajo machacado, lo removemos y lo sofreímos.
Meter ajoMeter ajo 4. A continuación, añadimos la calabaza, la mezclamos y marcamos.
Meter calabaza Meter calabaza Marcar calabaza5. Marcada la calabaza, añadimos las papas, las mezclamos y marcamos.
Potaje de lentejasPotaje de lentejas6. A continuación, añadimos el pimentón y el colorante y volvemos a mezclar.
Potaje de lentejas7. Luego, echamos los daditos de jamón serrano y mezclamos.
Potaje de lentejas8. A continuación, echamos la carne de cerdo y mezclamos.
Potaje de lentejas9. Luego, echamos las rodajas de cochizo y mezclamos de nuevo.
Potaje de lentejas10. A continuación, metemos las lentejas y mezclamos.
Potaje de lentejasLentejas con chorizo y oreja11. Luego, echamos el agua y removemos. Dejamos que comience a hervir y cuando lo haga, despumamos. Ya despumadas, bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar, por espacio de 40 minutos y controlando en todo momento, el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
Lentejas con chorizo y orejaLentejas con chorizo y orejaLentejas con chorizo y oreja12. Pasados los 40 minutos de hervor. Añadimos la oreja a las lentejas. Removemos y dejamos que hiervan por espacio de 20 minutos más y de nuevo, controlando en todo momento, el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
Oreja de cerdo13. Transcurridos esos 20 minutos, apagamos el fuego, separamos la cazuela y con ella tapada, las dejamos reposar al menos 20 minutos antes de servir.
Lentejas con chorizo y oreja 1
14. Ya reposadas las Lentejas con chorizo y oreja, las emplatamos individualmente.
Lentejas con chorizo y oreja
15. Las llevamos a la mesa antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
Lentejas con chorizo y oreja

Sugerencia

Estas Lentejas con chorizo y oreja. A la hora de llevarlas a la mesa, las podemos acompañar de unos Panecillos de Anís en Grano Artesano.
Panecillos de Anís en grano Artesano
Lentejas con chorizo y oreja

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