Lentejas con chorizo y oreja


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Lentejas con chorizo y oreja
 
Comensales: 8
Tiempo de cocción de la oreja de cerdo: 90’
Tiempo de elaboración: 20’
Tiempo de cocción: 60’
Tiempo de reposo: 20’
Ingredientes para la oreja de cerdo
1 oreja de cerdo grande
Vinagre blanco de vino
coñac
Agua para la cocción de
Ingredientes para las lentejas
4 cucharadas de aceite de oliva
½ pimiento rojo, ya limpio y troceado en daditos
1 cebolla morada mediana, ya limpia y troceada en daditos
1 tomate pequeño, ya limpio y troceado en daditos
1 cabeza de ajo, ya limpia, sin piel y machacada en mortero
Ajo machacado - Lentejas con chorizo y oreja
200 gramos de calabaza, ya limpia y troceada en daditos
Calabaza - Lentejas con chorizo y oreja
2 papas medianas, ya peladas y troceadas en daditos
Papas - Lentejas con chorizo y oreja1 cucharita de las de café, de pimentón dulce
1 cucharita de las de café, de colorante
50 gramos de jamón serrano, ya limpio sin la grasa y troceado en daditos
Jam%C3%B3n serrano - Lentejas con chorizo y oreja200 gramos de bondiola, ya limpia sin la grasa y troceada en daditos
Carne de cerdo - Lentejas con chorizo y oreja200 gramos de chorizo, ya troceado en rodajas
Chorizo - Lentejas con chorizo y oreja500 gramos de lentejas tipo Lanzarote, ya limpias, lavadas y escurridas
Lentejas - Lentejas con chorizo y orejaAgua para la cocción de las lentejas
1 oreja de cerdo grande, ya limpia, hervida y troceada en dados
Oreja de cerdo - Lentejas con chorizo y orejaSal gorda marina
Preparación de la oreja de cerdo
1. La noche anterior, limpiamos y troceamos la oreja de cerdo. La lavamos y la escurrimos. La metemos en un recipiente, la cubrimos de agua y le echamos un chorro de vinagre blanco de vino.
2. Luego la tapamos con un paño de cocina y la metemos en el frigorífico hasta la mañana siguiente. A la mañana siguiente, la sacamos del frigorífico, le escurrimos el agua con el vinagre, la lavamos y la dejamos escurrir.
3. A la hora de cocinarla, la metemos en una cazuela, la cubrimos bien de agua, le añadimos un chorrito de coñac. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura alta y la cocinamos por espacio de 1 hora.
4. Transcurrido el tiempo de cocción, la apartamos del fuego, le escurrimos el agua y la reservamos.
Preparación de las lentejas con chorizo y oreja
1. Elegimos una cazuela y metemos el aceite, el pimiento, la cebolla y el tomate.
2. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura fuerte, mezclamos todo y lo sofreímos un poco.
Sofre%C3%ADr - Lentejas con chorizo y oreja3. Luego, metemos el ajo machacado, lo removemos y lo sofreímos.
Meter ajo 1 - Lentejas con chorizo y orejaMeter ajo 2 - Lentejas con chorizo y oreja4. A continuación, añadimos la calabaza, la mezclamos y marcamos.
Meter calabaza 1 - Lentejas con chorizo y orejaMeter calabaza 2 - Lentejas con chorizo y orejaMarcar calabaza - Lentejas con chorizo y oreja5. Marcada la calabaza, añadimos las papas, las mezclamos y marcamos.
Meter papas 1 - Lentejas con chorizo y orejaMeter papas 2 - Lentejas con chorizo y oreja6. A continuación, añadimos el pimentón y el colorante y volvemos a mezclar.
Echar piment%C3%B3n - Lentejas con chorizo y orejaEchar colorente - Lentejas con chorizo y oreja7. Luego, echamos los daditos de jamón serrano y mezclamos.
Meter jam%C3%B3n - Lentejas con chorizo y oreja8. A continuación, echamos la carne de cerdo y mezclamos.
Echar carne - Lentejas con chorizo y oreja9. Luego, echamos las rodajas de cochizo y mezclamos de nuevo.
Meter chorizo - Lentejas con chorizo y oreja10. A continuación, metemos las lentejas y mezclamos.
Meter lentajas - Lentejas con chorizo y orejaLentejas mezcladas - Lentejas con chorizo y oreja11. Luego, echamos el agua y removemos. Dejamos que comience a hervir y cuando lo haga, despumamos. Ya despumadas, bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar, por espacio de 40 minutos y controlando en todo momento, el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
Echar agau 1 - Lentejas con chorizo y orejaEchar agau 2 - Lentejas con chorizo y orejaHervir lentejas - Lentejas con chorizo y oreja12. Pasados los 40 minutos de hervor. Añadimos la oreja a las lentejas. Removemos y dejamos que hiervan por espacio de 20 minutos más y de nuevo, controlando en todo momento, el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
Echar la oreja - Lentejas con chorizo y oreja13. Transcurridos esos 20 minutos, apagamos el fuego, separamos la cazuela y con ella tapada, las dejamos reposar al menos 20 minutos antes de servir.
Lentejas con chorizo y oreja 1 - Lentejas con chorizo y oreja14. Ya reposadas las Lentejas con chorizo y oreja, las emplatamos individualmente, las llevamos a la mesa antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
Lentejas con chorizo y oreja 2 - Lentejas con chorizo y orejastandard 150 - Lentejas con chorizo y oreja

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