▷ Lentejas con chorizo y oreja 🍲

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1.1 Comensales: 8 Tiempo de cocción de la oreja de cerdo: 90’ Tiempo de elaboración: 20’ Tiempo de cocción: 60’ Tiempo de reposo: 20’

1.2 Ingredientes para la oreja de cerdo

1.3 Ingredientes para las lentejas

1.4 Preparación de la oreja de cerdo

1.5 Preparación de las Lentejas con chorizo y oreja

1.5.1 Sugerencia

1.6 Comparte esta entrada

Receta de 🍲 Lentejas con chorizo y oreja. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de potaje de lentejas con chorizo y oreja de cerdo.

Lentejas con chorizo y oreja

Comensales: 8
Tiempo de cocción de la oreja de cerdo: 90’
Tiempo de elaboración: 20’
Tiempo de cocción: 60’
Tiempo de reposo: 20’

Ingredientes para la oreja de cerdo

1 oreja de cerdo grande
Vinagre blanco de vino
coñac
Agua para la cocción de

Ingredientes para las lentejas

4 cucharadas de aceite de oliva
½ pimiento rojo, ya limpio y troceado en daditos
1 cebolla morada mediana, ya limpia y troceada en daditos
1 tomate pequeño, ya limpio y troceado en daditos
1 cabeza de ajo, ya limpia, sin piel y machacada en mortero

200 gramos de calabaza, ya limpia y troceada en daditos

2 papas medianas, ya peladas y troceadas en daditos

1 cucharita de las de café, de pimentón dulce
1 cucharita de las de café, de colorante
50 gramos de jamón serrano, ya limpio sin la grasa y troceado en daditos

200 gramos de bondiola, ya limpia sin la grasa y troceada en daditos

200 gramos de chorizo, ya troceado en rodajas

500 gramos de lentejas tipo Lanzarote, ya limpias, lavadas y escurridas

Agua para la cocción de las lentejas
1 oreja de cerdo grande, ya limpia, hervida y troceada en dados

Sal gorda marina

Preparación de la oreja de cerdo

1. La noche anterior, limpiamos y troceamos la oreja de cerdo. La lavamos y la escurrimos. La metemos en un recipiente, la cubrimos de agua y le echamos un chorro de vinagre blanco de vino.
2. Luego la tapamos con un paño de cocina y la metemos en el frigorífico hasta la mañana siguiente. A la mañana siguiente, la sacamos del frigorífico, le escurrimos el agua con el vinagre, la lavamos y la dejamos escurrir.
3. A la hora de cocinarla, la metemos en una cazuela, la cubrimos bien de agua, le añadimos un chorrito de coñac. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura alta y la cocinamos por espacio de 1 hora.
4. Transcurrido el tiempo de cocción, la apartamos del fuego, le escurrimos el agua y la reservamos.

Preparación de las Lentejas con chorizo y oreja

1. Elegimos una cazuela y metemos el aceite, el pimiento, la cebolla y el tomate.

2. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura fuerte, mezclamos todo y lo sofreímos un poco.

3. Luego, metemos el ajo machacado, lo removemos y lo sofreímos.

4. A continuación, añadimos la calabaza, la mezclamos y marcamos.

5. Marcada la calabaza, añadimos las papas, las mezclamos y marcamos.

6. A continuación, añadimos el pimentón y el colorante y volvemos a mezclar.

7. Luego, echamos los daditos de jamón serrano y mezclamos.

8. A continuación, echamos la carne de cerdo y mezclamos.

9. Luego, echamos las rodajas de cochizo y mezclamos de nuevo.

10. A continuación, metemos las lentejas y mezclamos.

11. Luego, echamos el agua y removemos. Dejamos que comience a hervir y cuando lo haga, despumamos. Ya despumadas, bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar, por espacio de 40 minutos y controlando en todo momento, el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.

12. Pasados los 40 minutos de hervor. Añadimos la oreja a las lentejas. Removemos y dejamos que hiervan por espacio de 20 minutos más y de nuevo, controlando en todo momento, el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.

13. Transcurridos esos 20 minutos, apagamos el fuego, separamos la cazuela y con ella tapada, las dejamos reposar al menos 20 minutos antes de servir.