▷ Estofado de buey con papas 🐂 🥔


Receta de 🐂 🥔 Estofado de buey con papas. Hoy vamos a elaborar un delicioso estofado de carne de buey fresca. Esta receta, además de la carne, llevará un sofrito de cebolla y ajo. Zanahorias, judía verde plana y papas (patatas) fritas.

Estofado de buey con papas

Ingredientes: (para 4 comensales)

8 papas (patatas) medianas
Aceite de oliva  
Sal gorda marina
1 kg de carne de buey fresca 
Una cebolla mediana
4 zanahorias
3 dientes de ajo morado
200 gramos de judía verde plana, congelada
1 vaso de vino blanco
Un vaso de agua
Colorante 

Preparación de las papas 

1. En primer lugar, pelamos las papas las lavamos bien lavadas y las partimos en daditos no muy pequeños.
Papas peladas y enteras
Papas troceadas en dados
2. Seguidamente, calentamos aceite en una freidora o sartén, añadiéndole al aceite unos granos de sal gorda.
Aceite con sal gorda
3. Después, de que el aceite se haya calentado, metemos los daditos de las papas en la freidora.
4. Luego, dejamos que las papas de frían, no necesariamente demasiado.
Freír papas
5. Después de fritas, las sacamos en un recipiente y las reservamos.
Papas en dados fritas

Preparación del Estofado de buey con papas

1. En primer lugar, limpiamos la carne, de algún resto que pudiera tener en exceso de grasa, la troceamos en dados no muy pequeños (podemos pedir al carnicero que la desgrase y trocee, en el momento de comprarla).
Carne de buey limpia y troceada
2. Seguidamente, cogemos la cebolla, la limpiamos, la lavamos y la troceamos en daditos pequeños.
Cebolla entera
Cebolla troceada en daditos
3. A continuación, limpiamos las zanahoris, las lavamos bien lavadas y sin pelarlas las partimos en rodajitas.
Zanahorias en rodajitas
4. Las judías, las depositamos en un escurridor y debajo del grifo las lavamos y dejamos escurrir.
5. En una cazuela, ponemos unas 6 cucharadas de aceite y las ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta.
6. Luego, le añadimos unos granos de sal gorda marina.
Echar sal gorda al aceite
7. Cuando el aceite esté caliente, metemos la cebolla.
Añadir cebolla
8. Removemos y dejamos que comience a pocharse.
Sofrito para estofado de buey con papas
9. Luego, le añadimos las zanahorias.
Sofrito para estofado de buey con papas
10. Removemos para que se mezclen con la cebolla y dejamos que se marquen un poco.
Sofrito para estofado de buey con papas
11. Mientras, pelamos los dientes de ajo y los troceamos en pequeño.
Dientes de ajo morado
12. A continuación, los añadimos con la cebolla y las zanahorias y los mezclamos.
Sofrito para estofado de buey con papas
13. Añadimos a continuación, las judías verdes.
Verdura para estofado de buey con papas
14. Removemos y dejamos unos minutos para que las judías se marquen un poco con la cebolla y las zanahorias y el ajo picadito.
Verdura para estofado de buey con papas
15. A continuación, añadimos la carne a la cazuela.
16. Removemos para mezclarla con el resto de los ingredientes y marcamos.
Estofado de buey
17. Cuando se haya marcado le añadimos el vaso de vino blanco, removemos y dejamos que comience a hervir, cuando eso ocurra tapamos la cazuela y dejamos al fuego durante unos 20 minutos, controlando en todo momento que no se agarre al fondo de la cazuela.
Vaso de vino blanco
Estofado de buey
Cazuela tapada
18. Pasados los 20 minutos, le añadimos el vaso de agua.
Estofado de buey
19. Luego, le añadimos una pizca de colorante, otra de sal gorda y removemos.
Estofado de buey
Estofado de buey
20. Tapamos y dejamos que se cocine, bajándole el fuego a temperatura media baja, por espacio de otros 20 minutos, pero no nos olvidemos de ir removiendo de vez en cuando, para que no se nos agarre al fondo de la cazuela.
Cazuela tapada
21. Pasados los 20 minutos le añadimos las papas fritas, removemos y dejamos hervir el Estofado de buey con papas, por espacio de unos 5 minutos.
Estofado de buey con papas
Estofado de buey con papas
Estofado de buey con papas
22. Después, apagamos el fuego y dejamos reposar el estofado, unos minutos.
23. A la hora de llevar a la mesa, se puede llevar en una fuente.
Estofado de buey con papas
24. Pero, también se puede llevar ya emplatado, poniendo en cada plato una ración del estofado de buey, con papas.
Estofado de buey con papas
25. Se recomienda, comerlo antes de que se enfríe demasiado.
Estofado de buey con papas
26. Buen provecho.

Sugerencia

Después de saborear este suculento Estofado de buey con papas. Os sugiero que, mientras lo reposáis leáis el poema, Cosecha lograda.
Estofado de buey, con papas

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