Receta de 🍲 Estofado de buey con papas. Hoy vamos a elaborar un delicioso estofado de carne de buey fresca. Esta receta además de la carne llevará un sofrito de cebolla y ajo. Zanahorias, judía verde plana y papas (patatas) fritas.
Estofado de buey con papas
Ingredientes: (para 4 comensales)
8 papas (patatas) medianas
Aceite de oliva
Sal gorda marina
1 kg de carne de buey fresca
Una cebolla mediana
4 zanahorias
3 dientes de ajo morado
200 gramos de judía verde plana, congelada
1 vaso de vino blanco
Un vaso de agua
Colorante
Preparación de las papas
1. En primer lugar, pelamos las papas las lavamos bien lavadas y las partimos en daditos no muy pequeños.
2. Seguidamente, calentamos aceite en una freidora o sartén, añadiéndole al aceite unos granos de sal gorda.
3. Después, de que el aceite se haya calentado, metemos los daditos de las papas en la freidora.
4. Luego, dejamos que las papas de frían, no necesariamente demasiado.
5. Después de fritas, las sacamos en un recipiente y las reservamos.
Preparación del Estofado de buey con papas
1. En primer lugar, limpiamos la carne, de algún resto que pudiera tener en exceso de grasa, la troceamos en dados no muy pequeños (podemos pedir al carnicero que la desgrase y trocee, en el momento de comprarla).
2. Seguidamente, cogemos la cebolla, la limpiamos, la lavamos y la troceamos en daditos pequeños.
3. A continuación, limpiamos las zanahorias, las lavamos bien lavadas y sin pelarlas las partimos en rodajitas.
4. Las judías, las depositamos en un escurridor y debajo del grifo las lavamos y dejamos escurrir.
5. En una cazuela, ponemos unas 6 cucharadas de aceite y las ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta.
6. Luego, le añadimos unos granos de sal gorda marina.
7. Cuando el aceite esté caliente, metemos la cebolla.
8. Removemos y dejamos que comience a pocharse.
9. Luego, le añadimos las zanahorias.
10. Removemos para que se mezclen con la cebolla y dejamos que se marquen un poco.
11. Mientras, pelamos los dientes de ajo y los troceamos en pequeño.
12. A continuación, los añadimos con la cebolla y las zanahorias y los mezclamos.
13. Añadimos a continuación, las judías verdes.
14. Removemos y dejamos unos minutos para que las judías se marquen un poco con la cebolla y las zanahorias y el ajo picadito.
15. A continuación, añadimos la carne a la cazuela.
16. Removemos para mezclarla con el resto de los ingredientes y marcamos.
17. Cuando se haya marcado le añadimos el vaso de vino blanco, removemos y dejamos que comience a hervir, cuando eso ocurra tapamos la cazuela y dejamos al fuego durante unos 20 minutos, controlando en todo momento que no se agarre al fondo de la cazuela.
18. Pasados los 20 minutos, le añadimos el vaso de agua.
19. Luego, le añadimos una pizca de colorante, otra de sal gorda y removemos.
20. Tapamos y dejamos que se cocine, bajándole el fuego a temperatura media baja, por espacio de otros 20 minutos, pero no nos olvidemos de ir removiendo de vez en cuando, para que no se nos agarre al fondo de la cazuela.
21. Pasados los 20 minutos le añadimos las papas fritas, removemos y dejamos hervir el Estofado de buey con papas, por espacio de unos 5 minutos.
22. Después, apagamos el fuego y dejamos reposar el estofado, unos minutos.
23. A la hora de llevar a la mesa, se puede llevar en una fuente.
24. Pero, también se puede llevar ya emplatado, poniendo en cada plato una ración del estofado de buey, con papas.
25. Se recomienda, comerlo antes de que se enfríe demasiado.
26. Buen provecho.
Sugerencia
Después de saborear este suculento Estofado de buey con papas. Os sugiero que, mientras lo reposáis leáis el poema, Cosecha lograda.
