▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐


Receta de 🐐 Casquería de cabrito al ajillo. Este plato lo vamos a preparar como picoteo. A la hora de servirlo, lo vamos a acompañar de unas rodajas de pan de centeno.

Casquería de cabrito al ajillo

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30’

Ingredientes

400 gramos de casquería de cabrito, ya limpias (hígado, riñones y corazón)
Casquería de cabrito - ▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐1 cabeza de ajo grande
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal gorda marina
1 chorro de coñac
Pan de centeno 

Pan de centeno - ▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐Preparación

1. En primer lugar cogemos una tabla de partir y encima de ella, troceamos la casquería y la reservamos.
Partir casquer%C3%ADa - ▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐2. A continuación, separamos los dientes de ajo de la cabeza y sin pelarlos, los metemos en un mortero con una pizca de sal gorda y los machacamos.
3. Luego, cogemos una cazuelilla, metemos el aceite y la ponemos a calentar en el fuego, a una temperatura media alta.
4. A continuación, metemos el machacado lo removemos y lo sofreímos un poco.
5. Luego, cogemos la casquería troceada, la añadimos a la cazuelilla con los ajos sofritos.
Meter casquer%C3%ADa 1 - ▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐Meter casquer%C3%ADa 2 - ▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐6. A continuación, echamos un poco de sal por encima y mezclamos.
7. Ya todo mezclado, bajamos el fuego a medio y sofreímos la casquería.
Sofre%C3%ADr casquer%C3%ADa - ▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐8. Cuando esté a punto de sofreírse, le echamos un chorro de coñac por encima.
9. Y a continuación y con mucho cuidado para que no se desmigajen, les vamos dando vueltas hasta que se hayan guisado por completo.
Sofre%C3%ADr con co%C3%B1ac - ▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐10. Ya sofrita la Casquería de cabrito al ajillo, apagamos el fuego y separamos la cazuelilla.
Casquer%C3%ADa de cabrito 1 - ▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐11. A continuación, emplatamos la Casquería de cabrito al ajillo, individualmente en unas cazuelas de barro y las llevamos a la mesa antes de que se enfríen.
Poner en cazuelillas 1 - ▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐Poner en cazuelillas 2 - ▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐
Casquer%C3%ADa de cabrito 2 - ▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐
12. Por otro lado, llevamos el pan de centeno, para que cada comensal se sirvan del, a su gusto y buen provecho.
Pan de centeno - ▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐
standard 150 - ▷ Casquería de cabrito al ajillo 🐐

Sugerencia

Además del pan de centeno, como acompañamiento de este plato de Casquería de cabrito al ajillo. Podemos servir una simple Ensalada de lechuga china.

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