Costillas de vaca a los tres licores


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Costillas de vaca a los tres licores
 
Comensales: 8
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de reposo: 20’
Ingredientes
50 ml de aceite de oliva
Sal gorda marina
4 zanahorias medianas, limpias y sin piel, troceadas en rodajas
2 cebollas blancas medianas, limpias y troceadas en daditos
2 tomates medianos, limpios y troceados en daditos
1 pimiento rojo, limpio y troceado en daditos
150 gramos de puerro, limpio y troceado en rodajas
1 cabeza de ajo morado, limpia, sin piel y chafada
2 kg de costillas de vaca frescas, limpias y troceadas
1 cucharada de pimienta negra en grano
1 cucharada de pimentón dulce
½ litro de vino tinto
1 copa de coñac
1 copa de cerveza de cebada
1 litro de agua
Ingredientes - Costillas de vaca a los tres licores
Preparación
1. Elegimos una cazuela y echamos el aceite de oliva y un poco de sal gorda, lo ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta.
2. Cuando el aceite esté caliente, metemos las zanahorias, las cebollas, los tomates, el pimiento rojo, el puerro y los ajos. Removemos y salteamos.
Meter verdura - Costillas de vaca a los tres licores
Verdura marcada - Costillas de vaca a los tres licores
3. Ya salteada la verdura, metemos las costillas y la pimienta. Mezclamos y marcamos las costillas un poco.
Meter carne - Costillas de vaca a los tres licores
4. A continuación, echamos el pimentón, volvemos a mezclar y dejamos que tanto las verduras, como la carne vayan soltando todos sus jugos.
Meter piment%C3%B3n - Costillas de vaca a los tres licores
Soltar jugos - Costillas de vaca a los tres licores
5. Ya sueltos los jugos, añadimos el vino tinto, el coñac, la cerveza y el agua.
Echar vino - Costillas de vaca a los tres licores
Echar co%C3%B1ac - Costillas de vaca a los tres licores
Echar cerbeza - Costillas de vaca a los tres licores
Echar agua - Costillas de vaca a los tres licores
6. Removemos, dejamos que comience a hervir. Cuando eso ocurra, bajamos la temperatura del fuego a la mitad y dejamos que hierva por espacio de 1 hora, removiendo y controlando de vez en cuando, para que no se queden sin jugo y no se nos quemen.
Mezclar l%C3%ADquidos - Costillas de vaca a los tres licores
Con l%C3%ADquidos - Costillas de vaca a los tres licores
7. Transcurrido ese tiempo, catamos de sal y dejamos hervir 1 hora más.
Cazuela tapada - Costillas de vaca a los tres licores
8. Tras esa otra hora, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y las dejamos reposar, al menos unos 20 minutos antes de servirlas.
Costillas guisadas - Costillas de vaca a los tres licores
9. A la hora de servir, las emplatamos individualmente, las llevamos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
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