Receta de 🍲 Costillas de vaca a los tres licores. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado de carne de vaca. Entre otros ingredientes, estarán presentes, el vino tinto, el coñac y la cerveza de cebada.
Costillas de vaca a los tres licores
Comensales: 8
Tiempo de preparación: 2 horas
De reposo: 20’
Ingredientes
50 ml de aceite de oliva
2 cebollas blancas medianas, limpias y troceadas en daditos
2 cebollas blancas medianas, limpias y troceadas en daditos
1 pimiento rojo, limpio y troceado en daditos
2 tomates medianos, limpios y troceados en daditos
150 gramos de puerro, limpio y troceado en rodajas
1 cabeza de ajo morado, limpia, sin piel y chafada
2 kg de costillas de vaca frescas, limpias y troceadas
1 cucharada de pimienta negra en grano
2 tomates medianos, limpios y troceados en daditos
150 gramos de puerro, limpio y troceado en rodajas
1 cabeza de ajo morado, limpia, sin piel y chafada
2 kg de costillas de vaca frescas, limpias y troceadas
1 cucharada de pimienta negra en grano
4 zanahorias medianas, limpias y sin piel, troceadas en rodajas
1 cucharada de pimentón dulce
½ litro de vino tinto
1 copa de coñac
½ litro de vino tinto
1 copa de coñac
Sal gorda marina
1 copa de cerveza de cebada
Un litro de agua
1 copa de cerveza de cebada
Un litro de agua
Preparación de las Costillas de vaca a los tres licores
1. En primer lugar, elegimos una cazuela y echamos el aceite de oliva y un poco de sal gorda, lo ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta.
2. Cuando el aceite esté caliente, metemos las zanahorias, las cebollas, los tomates, el pimiento rojo, el puerro y los ajos. Removemos y salteamos.
2. Cuando el aceite esté caliente, metemos las zanahorias, las cebollas, los tomates, el pimiento rojo, el puerro y los ajos. Removemos y salteamos.
3. Ya salteada la verdura, metemos las costillas y la pimienta. Mezclamos y marcamos las costillas un poco.
4. A continuación, echamos el pimentón, volvemos a mezclar y dejamos que tanto las verduras, como la carne vayan soltando todos sus jugos.
5. Ya sueltos los jugos, añadimos el vino tinto, el coñac, la cerveza y el agua.
6. Removemos, dejamos que comience a hervir. Cuando eso ocurra, bajamos la temperatura del fuego a la mitad y dejamos que hierva por espacio de 1 hora, removiendo y controlando de vez en cuando, para que no se queden sin jugo y no se nos quemen.
7. Transcurrido ese tiempo, catamos de sal y dejamos hervir 1 hora más.
8. Tras esa otra hora, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y las dejamos reposar, al menos unos 20 minutos antes de servirlas.
9. A la hora de servir, las emplatamos individualmente, las llevamos a la mesa antes de que se enfríen.
10. Buen provecho.
Sugerencia
Si os apetece comer con pan, este estofado de Costillas de vaca a los tres licores. Os sugiero un Pan integral.
