Secreto ibérico a la barbacoa


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Secreto ibérico a la barbacoa
A este Secreto ibérico a la barbacoa, lo vamos a acompañar con un simple Ensalada de tomate y aguacate.
Comensales: 3
Tiempo de preparación: 25’
Ingredientes
1 kg de Secreto ibérico, comprado ya limpio y troceado en 3 raciones
Sal gorda marina
1 tomate mediano
1 aguacate mediano
Sal fina marina
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. En primer lugar, comenzamos por poner a calentar la barbacoa. Si se va a utilizar leña, habrá que prenderla al menos una hora antes de asar e Secreto ibérico ya que, se necesita tiempo para que la leña queme y se forme el carbón necesario. En esta ocasión yo voy a utilizar carbón, por lo que con media hora antes, será tiempo suficiente.
2. Mientras el carbón se va quemando. Sacamos el Secreto del frigorífico y lo dejamos a temperatura ambiente, pero en un lugar sin demasiado calor.
Secreto ib%C3%A9rico - Secreto ibérico a la barbacoa
3. Cuando el carbón esté a punto. Depositamos los trozos de Secreto, en la rejilla de la barbacoa y les echamos unos granos de sal gorda por encima.
4. Las dejamos unos 10 minutos por cada lado y los retiramos, con mucho cuidado para no quemarnos.
Secreto en barbacoa - Secreto ibérico a la barbacoa
5. Mientras el secreto se va haciendo, preparamos el acompañamiento. Limpiamos, pelamos y partimos el tomate en daditos y lo metemos en un bol. Luego, limpiamos, pelamos y partimos el aguacate en daditos y lo añadimos al tomate. A continuación, le echamos una pizca de sal fina, regamos generosamente con aceite de oliva virgen extra, mezclamos y reservamos.
Ensalada de tomate y aguacate 1 - Secreto ibérico a la barbacoa
6. Ya hechos los Secretos, los retiramos de la barbacoa y los depositamos en una bandeja.
Secreto ib%C3%A9rico a la brasa 1 - Secreto ibérico a la barbacoa
7. Llevamos a la mesa, por un lado, la bandeja con el Secreto ibérico a la barbacoa, para que cada uno se sirva suyo.
Secreto ib%C3%A9rico a la brasa 2 - Secreto ibérico a la barbacoa
8. Por otro lado, llevamos la Ensalada de tomate y aguacate. La repartimos entre los 3 comensales y buen provecho.
Ensalada de tomate y aguacate 2 - Secreto ibérico a la barbacoa
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