▷ Costillas en salsa de sofrito 🐖 😛


Receta de 🐖 😛 Costillas en salsa de sofrito. Hoy vamos a elaborar unas suculentas costillas de cerdo guisadas en un salseado de sofrito.

Costillas en salsa de sofrito

Ingredientes (para 4 comensales)

1 kg de costillas de cerdo frescas
Aceite de oliva virgen extra
½ litro de tomate triturado frito
Sal gorda marina
1 cebolla mediana
Pimienta negra de molinillo
¼ litro de vino blanco
Vino blanco
½ cucharadita de las de café de colorante

Para la guarnición

8 cucharadas de Puré de papas con ajo negro
En la Categoría de Recetas. En Sopas y Cremas. Ver Ingredientes y Elaboración. En Puré de papas con ajo negro.
Cabeza de ajo negro
Puré de papas y ajo negro

Preparación de las Costillas en salsa de sofrito

1. En primer lugar, limpiamos las costillas de sobrantes de grasa. Las partimos. A la hora de comprarlas. Podemos pedir al carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
Costillas de cerdo
2. A continuación, cogemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos y la dejamos escurrir.
3. Luego, la partimos en daditos.
4. Después, elegimos una cazuela adecuada, a la cantidad de ingredientes. Metemos en ella los daditos de cebolla y un poco de sal gorda.
Cebolla y sal
5. A continuación, echamos en la cazuela un chorro de aceite de oliva virgen extra y la ponemos al fuego, a una temperatura medio alta.
6. Luego, removemos la cebolla y la freímos. Y ya frita la cebolla. Metemos el tomate triturado frito. Lo removemos y sofreímos apenas un poco junto con la cebolla.
Freír la cebolla
Freír la cebolla
7. A continuación, metemos el colorante y lo removemos.
8. Luego, añadimos el vino blanco y removemos.
9. A continuación, metemos las costillas de cerdo, un poco de sal gorda y removemos.
Costillas de cerdo en salsa de sofrito
Costillas de cerdo en salsa de sofrito
Mezclar costillas
10. Después, bajamos el fuego a medio. Tapamos la cazuela y dejamos hervir por espacio de unos 30 minutos. Controlando en todo momento, no se nos agarren las costillas, ni el tomate al fondo de la cazuela.
Costillas de cerdo en salsa de sofrito
11. Pasados los 30 minutos. Apagamos el fuego y separamos la cazuela. Y las dejamos reposar antes de servirlas.
Costillas en salsa de sofrito 1
12. Mientras las Costillas de cerdo en salsa de sofrito, se reposan. Limpiamos la cabeza de ajo negro. Separamos los dientes y los pelamos con mucho cuidado el no romperlos.
Cabeza de ajo negro
13. A la hora de servir las Costillas en salsa de sofrito. Podemos ponerlas en una fuente y llevarlas a la mesa. Donde ya en ella. Servimos o que se sirvan los comensales a su gusto.
Costillas en salsa de sofrito
14. Llevando por otro lado, el Puré de papas con ajo negro. Sirviendo o que se sirvan los comensales, del mismo modo que las costillas.
Puré de papas y ajo negro
15. Pero, también las podemos llevar ya emplatadas individualmente. Colocando, primero la ración de Puré de papas con ajo negro, decorado con algún diente de ajo negro y una pizca de pimienta negra de molinillo. Y por último, colocando encima la ración de Costillas de cerdo en salsa de sofrito.
Costillas en salsa de sofrito
16. Las llevamos a la mesa antes de que se enfríen.
Costillas en salsa de sofrito
17. Buen provecho.
Costillas en salsa de sofrito

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