Hoy vamos a elaborar una receta de Redondo de cerdo con papas. Este trozo de carne de porcino ?, lo vamos a cocinar en el horno.
Redondo de cerdo con papas
Ingredientes (para 8 comensales)
1 pieza de redondo de cerdo fresco, de 2 kg aproximadamente
4 papas grandes
1 cebolla grande
Sal gorda marina
1 y ¼ litro de agua
Preparación
1. A la hora de comprar la pieza de carne de porcino. Podemos elegir una que venga ya atada con la rejilla. Si no es así la atamos nosotros.
2. La lavamos. Dejamos escurrir. Le ponemos un poco de sal gorda por ambos lados y la reservamos entera y atada.
3. Limpiamos la cebolla y la partimos en rodajas finas.
4. Después de peladas, lavadas y escurridas las papas, las partimos en láminas.
5. Elegimos dos recipientes que nos valgan para meter en el horno. Uno donde vamos a hacer el redondo de cerdo. Y el otro donde hacer las papas con la cebolla.
6. Después de elegidos. Cogemos uno y metemos la pieza del redondo de cerdo. Colocándola en el centro del mismo.
7. A continuación añadimos 1 litro de agua a la bandeja elegida.
8. Tapamos con papel plata y metemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180 grados.
9. En la otra bandeja metemos la cebolla y las papas. Intercalando capas de una y otras. Añadiendoles unos granos de sal gorda y el ¼ litro de agua. Y tapando con papel plata.
10. Cuando la carne lleve en el horno unos 30 minutos. Con mucho cuidado para no quemarnos le damos la vuelta a la pieza. Y sin tapar. Dejamos unos 30 minutos más. Pero siempre comprobando el que no se nos quede sin jugo. Para que no se nos queme.
11. Ahora que le hemos dado la vuelta a la carne. Aprovechamos y metemos la bandeja con las papas y las cebollas. Y la dejamos al fuego unos 20 minutos.
12. Pasados los 20 minutos. La sacamos con mucho cuidado para no quemarnos. Lo mismo que a la hora de quitar el papel plata. Que no lo haremos hasta que la bandeja esté fuera del horno.
13. Pasados esos 60 minutos de horno y después de comprobar que el Redondo de cerdo está a punto, apagamos el horno. Sacamos la bandeja con mucho cuidado el no quemarnos.
14. A continuación, nos hacemos con una bandeja y metemos la carne en ella.
15. Después, retiramos la redecilla con mucho cuidado.
16. A la hora de servir el Redondo de cerdo con papas, se puede emplatar individualmente.
17. Del mismo modo, podemos llevar a la mesa, la bandeja con el trozo de cerdo entero, rodeado con las papas y la cebolla. Servir o que sean los propios comensales los que se sirvan a su gusto.
18. El modo dará igual.
19. Mejor comerlo antes de que se enfríe y buen provecho.
Sugerencia
Os recomiendo un primer plato, para servir antes de este Redondo de cerdo con papas. Una ligera Crema de alcachofas.
