Receta de 😋 Frititos de batatas y almendras. Hoy vamos a elaborar unos sabrosos frititos a base de batatas, almendras molidas y mantequilla. Son ideales para comer de postre y también a la hora de merendar o entre horas.
Frititos de batatas y almendras
Cantidad: sobre unos 20 frititos
Tiempo de elaboración: 50’
Tiempo de reposo de la masa en la nevera: 30’
Ingredientes
400 gramos de batatas rojas de Lanzarote (del mismo modo valdrá cualquier otra variedad)
Sal gorda marina
1 limón mediano
200 gramos de almendras
1 huevo de gallina fresco
100 gramos de harina de repostería ya tamizada
1 cucharadita de las de postre de levadura de repostería
Sal fina marina
2 cucharadas de mantequilla a punto de pomada
2 cucharadas de azúcar integral
50 gramos de harina integral
Papel de hornear
Un rodillo
Un molde redondo. Del mismo modo valdrá un vaso o una taza pequeña
Aceite de oliva para la fritura
Papel absorbente de cocina apto para alimentos
Preparación
1.En primer cogemos la batata, la pelamos, la lavamos, la troceamos en daditos, la metemos en una cazuela, la cubrimos de agua, le añadimos una pizca de sal.
2.A continuación, las ponemos al fuego a una temperatura media alta y las dejamos hervir hasta que el agua se haya casi consumido y las batatas comiencen a desmigarse.
3.Después y mientras las batatas se sancochan cogemos el limón y con la ayuda de un rallador lo rallamos.
4.Seguidamente cogemos una picadora, metemos las almendras, las picamos y reservamos.
5.Ya sancochadas las batatas apagamos el fuego, retiramos la cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos volcamos las batatas en una jarra y con la ayuda de la batidora eléctrica batimos las batatas y las reservamos.
6.Después elegimos un recipiente y añadimos el huevo tras haber comprobado que está en buenas condiciones y seguidamente lo batimos.
7.A continuación, añadimos la harina de repostería, la levadura y mezclamos.
8.Después vamos echando poco a poco el puré de las batatas y lo mezclamos.
9.Seguidamente añadimos una pizca de sal fina, la ralladura de limón, la mantequilla, el azúcar y volvemos a mezclar.
10.Luego echamos las almendras picadas y la harina integral. A continuación, mezclamos todo bien mezclado hasta terminar la masa para nuestros Frititos de batatas y almendras.
11.Después de hecha la masa la tapamos con papel film y la metemos en la nevera durante al menos unos 30 minutos.
12.Pasados los 30 minutos sacamos la masa de la nevera y la depositamos encima de un trozo de papel de hornear.
13.A continuación, y con la ayuda de un rodillo la estiramos dejándola más o menos a un dedo de grosor.
14.Después y con la ayuda de un molde redondo formamos los Frititos.
15.A continuación, cogemos una sartén o freidora y echamos aceite de oliva en cantidad suficiente para poder freír los Frititos de batatas y almendras. Ponemos la sartén en el fuego a una temperatura media alta y en cuanto el aceite esté caliente comenzamos a freír.
16.Mientras se fríen cogemos un plato y le ponemos encima un trozo de papel absorbente. Ya fritos los sacamos de la sartén y los vamos depositando en el plato y encima del papel para que pierdan todo el exceso del aceite de la fritura.
17.Después de escurridos, cogemos otro plato o bandeja y del mismo modo que hicimos antes le ponemos un trozo de papel absorbente. Seguidamente colocamos los Frititos de batatas y almendras.
18.Por último, llevamos los Frititos de batatas y almendras a la mesa y buen provecho.
A modo de nota
Si os apetece podéis esparcirles por encima algo de azúcar glas.
Sugerencia
Estos Frititos de batatas y almendras son un complemento ideal para servir acompañadas de un refrescante Batido frío de sandía.
