Receta de 👩🍳 Caracolas rellenas de batata. Hoy vamos a elaborar, una sabrosa receta de masa de hojaldre rellena de batata, pasas y almendras.
Caracolas rellenas de batata
Ingredientes (para 4 comensales)
Ingredientes para la masa
Una cuchara de las de postre de harina de repostería
Ingredientes para el relleno de batata
1 cuchara de las de postre de anís en grano
25 gramos de almendras naturales
25 gramos de pasas sin pipas
½ cucharilla de las de café de canela molida

Sal gorda marina
Ingredientes para la finalización de las caracolas
Papel de hornear
Preparación de la masa

3. A continuación, elegimos la zona de la cocina donde la vamos a manipular, que puede ser el poyo, o la mesa como he elegido yo en esta ocasión. La cual limpiamos y secamos muy bien.
4. Luego, cogemos la harina y la esparcimos en la zona de trabajo.
5. A continuación, vamos desdoblando la masa con mucho cuidado para no romperla y la colocamos en la zona donde habíamos esparcido la harina.
6. Luego, con la ayuda de un rodillo y con mucho cuidado para no romperla, la estiramos un poco y reservamos.

Preparación del relleno de batata

3. Después de escurrida. La metemos en una bandeja y la escachamos con la ayuda de un tenedor y luego la metemos en un recipiente donde podamos meter todos los ingredientes para elaborar el relleno.
4. Luego, cogemos una sartén. Metemos en ella el aceite de oliva virgen extra. La ponemos al fuego a la temperatura minina. Metemos en ella el anís en grano. Dejándola al fuego durante 20 minutos. Teniendo siempre mucho cuidado de que el aceite, en ningún momento llegue a la ebullición. Simplemente, que mantenga una temperatura constante, para que absorba el sabor del anís durante ese tiempo. Y así conseguir un aceite anisado.

6. Pasados los 10 minutos de reposo, colamos el aceite y la reservamos. Desechando el anís.
7. Luego, limpiamos las almendras. Las lavamos, las dejamos escurrir. Las picamos en la picadora y las añadimos a la bandeja con las batatas escachadas.
8. Después, limpiamos las pasas. Las lavamos, las dejamos escurrir. Las picamos en la picadora y las añadimos a la bandeja.
9. Luego, metemos la canela en la bandeja.
10. A continuación, cogemos el aceite anisado y lo metemos en el recipiente.



Finalización de las caracolas
2. A continuación, echamos el relleno en la masa por la parte más larga de la misma. De tal forma, que quede de lado a lado pero solo en una parte de la misma.





6. Seguidamente, depositamos las caracolas con el relleno boca arriba, en la bandeja encima del papel de hornear.



9. Después, de que el horno se haya calentado. Bajamos la temperatura a 180 grados y metemos la bandeja con las caracolas en el horno.

Modo de servir

