Contenidos
ocultar
Receta de 👩🍳 Caracolas rellenas de batata. Hoy vamos a elaborar, una sabrosa receta de masa de hojaldre rellena de batata, pasas y almendras.
Caracolas rellenas de batata
Ingredientes (para 4 comensales)
Ingredientes para la masa
1 Rollo de pasta de hojaldre, de la que ya viene preparada, puede ser fresca, que la encontráis en la sección de refrigerados, o congelada en la de congelados
Una cuchara de las de postre de harina de repostería
Una cuchara de las de postre de harina de repostería
Ingredientes para el relleno de batata
1 batata roja (elegirla que esté tierna)
25 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cuchara de las de postre de anís en grano
25 gramos de almendras naturales
25 gramos de pasas sin pipas
½ cucharilla de las de café de canela molida
1 cuchara de las de postre de anís en grano
25 gramos de almendras naturales
25 gramos de pasas sin pipas
½ cucharilla de las de café de canela molida
Agua para la cocción de las batatas
Sal gorda marina
Sal gorda marina
Ingredientes para la finalización de las caracolas
Mantequilla light
Papel de hornear
Papel de hornear
Preparación de la masa
1. En primer lugar, si hemos optado por la fresca, solo tendremos que sacar la masa del refrigerador.
2. Si hemos optado por la congelada, como es el caso. Debemos seguir las instrucciones del fabricante para su óptima descongelación.
3. A continuación, elegimos la zona de la cocina donde la vamos a manipular, que puede ser el poyo, o la mesa como he elegido yo en esta ocasión. La cual limpiamos y secamos muy bien.
4. Luego, cogemos la harina y la esparcimos en la zona de trabajo.
5. A continuación, vamos desdoblando la masa con mucho cuidado para no romperla y la colocamos en la zona donde habíamos esparcido la harina.
6. Luego, con la ayuda de un rodillo y con mucho cuidado para no romperla, la estiramos un poco y reservamos.
3. A continuación, elegimos la zona de la cocina donde la vamos a manipular, que puede ser el poyo, o la mesa como he elegido yo en esta ocasión. La cual limpiamos y secamos muy bien.
4. Luego, cogemos la harina y la esparcimos en la zona de trabajo.
5. A continuación, vamos desdoblando la masa con mucho cuidado para no romperla y la colocamos en la zona donde habíamos esparcido la harina.
6. Luego, con la ayuda de un rodillo y con mucho cuidado para no romperla, la estiramos un poco y reservamos.
Preparación del relleno de batata
1. Primeramente, pelamos la batata. La lavamos. La troceamos en daditos. La metemos en una cazuela con agua y una pizca de sal y la ponemos a sancochar.
2. A continuación y cuando se haya sancochado. La apartamos del fuego y con mucho cuidado para no quemarnos, la echamos en un escurridor y la dejamos escurrir.
3. Después de escurrida. La metemos en una bandeja y la escachamos con la ayuda de un tenedor y luego la metemos en un recipiente donde podamos meter todos los ingredientes para elaborar el relleno.
4. Luego, cogemos una sartén. Metemos en ella el aceite de oliva virgen extra. La ponemos al fuego a la temperatura minina. Metemos en ella el anís en grano. Dejándola al fuego durante 20 minutos. Teniendo siempre mucho cuidado de que el aceite, en ningún momento llegue a la ebullición. Simplemente, que mantenga una temperatura constante, para que absorba el sabor del anís durante ese tiempo. Y así conseguir un aceite anisado.
3. Después de escurrida. La metemos en una bandeja y la escachamos con la ayuda de un tenedor y luego la metemos en un recipiente donde podamos meter todos los ingredientes para elaborar el relleno.
4. Luego, cogemos una sartén. Metemos en ella el aceite de oliva virgen extra. La ponemos al fuego a la temperatura minina. Metemos en ella el anís en grano. Dejándola al fuego durante 20 minutos. Teniendo siempre mucho cuidado de que el aceite, en ningún momento llegue a la ebullición. Simplemente, que mantenga una temperatura constante, para que absorba el sabor del anís durante ese tiempo. Y así conseguir un aceite anisado.
5. Después de los 20 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar el anís en el aceite al menos unos 10 minutos más.
6. Pasados los 10 minutos de reposo, colamos el aceite y la reservamos. Desechando el anís.
7. Luego, limpiamos las almendras. Las lavamos, las dejamos escurrir. Las picamos en la picadora y las añadimos a la bandeja con las batatas escachadas.
8. Después, limpiamos las pasas. Las lavamos, las dejamos escurrir. Las picamos en la picadora y las añadimos a la bandeja.
9. Luego, metemos la canela en la bandeja.
10. A continuación, cogemos el aceite anisado y lo metemos en el recipiente.
6. Pasados los 10 minutos de reposo, colamos el aceite y la reservamos. Desechando el anís.
7. Luego, limpiamos las almendras. Las lavamos, las dejamos escurrir. Las picamos en la picadora y las añadimos a la bandeja con las batatas escachadas.
8. Después, limpiamos las pasas. Las lavamos, las dejamos escurrir. Las picamos en la picadora y las añadimos a la bandeja.
9. Luego, metemos la canela en la bandeja.
10. A continuación, cogemos el aceite anisado y lo metemos en el recipiente.
11. Después, con la ayuda de una lengua pastelera (si no tenemos nos valdrá una paleta de madera) mezclamos todo bien mezclado hasta que todos los ingredientes estén completamente compactados y listo para rellenar las caracolas.
Finalización de las caracolas
1. Ya hecho el relleno y estirada la masa. Pasamos a rellenar las caracolas.
2. A continuación, echamos el relleno en la masa por la parte más larga de la misma. De tal forma, que quede de lado a lado pero solo en una parte de la misma.
2. A continuación, echamos el relleno en la masa por la parte más larga de la misma. De tal forma, que quede de lado a lado pero solo en una parte de la misma.
3. Luego, con mucho cuidado para no romper la masa. La vamos enrollando y ya enrollada, la cerramos. Sellándola con una pizca de agua.
4. Tras haber rellenado y enrollado la masa, la cortamos a un grosor más o menos, de un dedo de ancho y lo hacemos con mucho cuidado para no romper la masa.
5. A continuación, elegimos una bandeja apta para el horno y la cubrimos con papel de hornear.
6. Seguidamente, depositamos las caracolas con el relleno boca arriba, en la bandeja encima del papel de hornear.
6. Seguidamente, depositamos las caracolas con el relleno boca arriba, en la bandeja encima del papel de hornear.
7. Ya depositadas todas las caracolas en la bandeja de hornear. Las untamos de una en una y por las dos caras, con una pizca de mantequilla.
8. A continuación. Ponemos a calentar el horno a unos 200 grados.
9. Después, de que el horno se haya calentado. Bajamos la temperatura a 180 grados y metemos la bandeja con las caracolas en el horno.
9. Después, de que el horno se haya calentado. Bajamos la temperatura a 180 grados y metemos la bandeja con las caracolas en el horno.
10. A continuación, las dejamos en el horno unos 10 o 15 minutos. Controlando en todo momento el que no se nos quemen.
11. Ya horneadas las Caracolas rellenas de batata. Apagamos el horno y sacamos la bandeja.
Modo de servir
1. A la hora de servirlas. Las ponemos en una bandeja. Las llevamos a la mesa y ya en ella, que los comensales se vayan sirviendo de ellas al gusto de cada uno.
2. Espero que os gusten y buen provecho
